酒品介紹

俗稱「白金龍」的58度金門高粱酒，是採用特殊固態發酵原理，遵古法精釀而成，
清若泉水，香若幽蘭，味賽甘露。在搭配東方美食上是極佳的佐餐美酒，也是最受歡迎的第一品牌。

酒香半世紀 - 金酒風雲史 金門酒廠於民國四十一年誕生，迄今已超過一甲子，歷經草創期、發展期、興盛期、轉型期等四個階段： 

草創期：
由胡璉將軍指示周新春上校籌建，並為首任廠長之「九龍江酒廠」，至福建省政府遷台後更名為「金門酒廠」。 

發展期：
擴大產能，正式將金酒納入國家公賣體系銷台，在此期間，金酒首度出洋銷售外國，從此躍上國際舞台，聲名大噪。 

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興盛期：
奉核定正式實施「金酒一體流通方案」，從此，金門高粱酒銷台數量不再設限，開始金門高粱酒銷台的新紀元。 

轉型期：
正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」掛牌運作，除積極廣納各方人才精英，注入公司新活力外，
亦不斷提昇技術水準，開發新產品，一切以顧客至上為經營理念。 

金門高粱酒的釀造過程，分三大部分 :

製麴： 
原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。 

釀酒：
原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)
→再拌麴→再發酵 →再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作業。 

包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。