• 觀色、聞香、品味

    Vivian徐培芬 觀色-觀察酒液的顏色與是否有酒渣或雜質;聞香氣-稍微搖晃酒杯做醒酒的動作來釋放香氣,再將鼻子靠杯沿聞酒香;品味-像日本人吃拉麵,稍微漱口的動作,讓葡萄酒的風味在口中完整呈現。這樣就完成品嚐葡萄酒的步驟囉。

  • 第一次喝法國葡萄酒就上手!

    或許很多法國酒莊都能驕傲地說自己的酒好喝,但是卻只有Maison de Grand Esprit艾斯莊園敢說:「讓你第一次喝法國葡萄酒就上手!」

  • 葡萄酒與杯子的關聯性

    山姆大叔 每瓶葡萄酒都有自己的個性,挑選適合的杯子才能完全100%將其優點展現出來。這次的實驗證實,沒有最強杯杯,只有不斷地在茫茫酒海尋找對的杯~

  • 如何挑選品質好的葡萄酒

    Vivian徐培芬 選酒除了主觀口味之外還有一些小方法能讓你買的更安心:1.了解葡萄酒存放是否在良好的環境2.液面高度3.酒標是否完整,下次買酒時掌握這三個原則就沒錯了!

  • 葡萄酒如何保存

    Vivian徐培芬 葡萄酒保存的最佳建議是放在可以恆溫恆濕的酒櫃裡,溫度控制在12-15度,白酒跟香檳溫度會再低一點。如果家裡沒有酒櫃的話就放在冰箱裡溫度最高的地方”蔬果保鮮室”也是另一種選擇唷!

  • 白酒配白肉?紅酒配紅肉?

    山姆大叔 白酒配白肉、紅酒配紅肉的邏輯沒錯,但現在有另一個新概念在日本非常流行:紅酒可以配白肉也可以配海鮮!關鍵就是『鮮味』(うま味),夠新鮮就可以配紅酒,這次使用新鮮豆腐做搭配非常成功喔!

觀色、聞香、品味

Vivian徐培芬
觀色-觀察酒液的顏色與是否有酒渣或雜質;聞香氣-稍微搖晃酒杯做醒酒的動作來釋放香氣,再將鼻子靠杯沿聞酒香;品味-像日本人吃拉麵,稍微漱口的動作,讓葡萄酒的風味在口中完整呈現。這樣就完成品嚐葡萄酒的步驟囉。

第一次喝法國葡萄酒就上手!

或許很多法國酒莊都能驕傲地說自己的酒好喝,但是卻只有Maison de Grand Esprit艾斯莊園敢說:「讓你第一次喝法國葡萄酒就上手!」

葡萄酒與杯子的關聯性

山姆大叔
每瓶葡萄酒都有自己的個性,挑選適合的杯子才能完全100%將其優點展現出來。這次的實驗證實,沒有最強杯杯,只有不斷地在茫茫酒海尋找對的杯~

如何挑選品質好的葡萄酒

Vivian徐培芬
選酒除了主觀口味之外還有一些小方法能讓你買的更安心:1.了解葡萄酒存放是否在良好的環境2.液面高度3.酒標是否完整,下次買酒時掌握這三個原則就沒錯了!

葡萄酒如何保存

Vivian徐培芬
葡萄酒保存的最佳建議是放在可以恆溫恆濕的酒櫃裡,溫度控制在12-15度,白酒跟香檳溫度會再低一點。如果家裡沒有酒櫃的話就放在冰箱裡溫度最高的地方”蔬果保鮮室”也是另一種選擇唷!

白酒配白肉?紅酒配紅肉?

山姆大叔
白酒配白肉、紅酒配紅肉的邏輯沒錯,但現在有另一個新概念在日本非常流行:紅酒可以配白肉也可以配海鮮!關鍵就是『鮮味』(うま味),夠新鮮就可以配紅酒,這次使用新鮮豆腐做搭配非常成功喔!

喝葡萄酒都需要醒酒嗎?

山姆大叔
醒酒器的目的就是把二氧化碳發散出去,讓酒液與氧氣結合。兩杯葡萄酒比較之後醒過酒的葡萄酒香氣更複雜,口感柔順甜美,澀度也降低了,但是否每瓶葡萄酒都需要醒酒呢?其實山姆大叔更傾向開瓶後與家人、好友一同享受葡萄酒的變化呢~

天地人品酒法

山姆大叔
四個步驟:1.觀察顏色,墊張白紙,透過光線觀察顏色就可粗略評估葡萄品種與風味。2.聞香,試著從上方杯圓氣味裡找尋葡萄品種.第二層土地的味到、在最底層釀造的工法。3.品嘗,停留3秒以上,吸一口空氣,當口腔變立體時,可以感覺到香氣蔓延到鼻息。4.吞下後的餘韻,感受喉頭跟嘴裡的尾韻。

紅酒與白酒,誰比較養生?

山姆大叔
基本上喝葡萄酒不要過量,都很養生都很幸福~但是紅葡萄酒比起白葡萄酒多了酚類物質(單寧、花色素、白藜蘆醇),目前也證實葡萄酒中含有約250種營養成分,而重點就是在葡萄皮上,所以帶皮榨汁的”紅”葡萄酒會比白葡萄更養生唷!而眾多品種當中由其黑皮諾所含白藜蘆醇是最多的喔!

如何醒酒

Vivian徐培芬
時間充裕時開瓶靜置杯中醒的方法可以細細品嘗葡萄酒的變化;使用醒酒瓶可以加速酒香綻放、柔化丹寧或是用其他玻璃或瓷器的容器做取代,但千萬不要用金屬類容器以免會有鐵鏽味唷!

取酒神器Coravin

Vivian徐培芬
當你有一瓶好酒想獨自慢慢細細品嘗好幾個月甚至幾年不再是不可能的任務了!葡萄酒開瓶後氧氣進入瓶中,儘管再細心保存,也無法放置超過1個月。這台”取酒神器”Coravin讓你不用打開軟木塞,也可以取出葡萄酒,這樣不讓酒體本身接觸到氧氣,保存時間可以長達數月甚至數年唷。

葡萄酒開瓶器介紹

Vivian徐培芬
介紹最常見的三種葡萄酒開瓶器:1.傻瓜開瓶器,體型最大但是操作方式很簡單。2.侍酒刀,又稱為「侍酒師之友」,是由割錫刀、螺旋鑽、側桿構成收摺後可放入口袋,收納方便。3.老酒開瓶器,如果遇到軟木塞腐爛了,或是開瓶失敗都可以拯救到你免喝到碎渣酒喔~~

兩段式開瓶器示範

山姆大叔
開心的時後要喝葡萄酒,不開心的時後更要開支葡萄酒讓自己覺得幸福!葡萄酒要怎麼開呢?山姆大叔示範給你看!

葡萄酒喝不完怎麼保存?

山姆大叔
喝不完的葡萄酒可以將軟木塞反塞回去,放在陰涼處或冰箱就可以了,若是放太久風味流失也不用急著扔掉,可以將紅酒入菜,軟化食物纖維、提升鮮味唷~

葡萄酒與豆腐

山姆大叔
食物除了本身的口感外,還有最近20年間日語常提道的鮮味(うま味)及是「蛋白質的味道」,當紅酒裡面的酚類物質跟食物的鮮味接觸到時會有一些很不錯的表現唷!

乾杯為什麼容易醉?

山姆大叔
當省略了聞香而直接豪邁的將葡萄酒吞下肚,得到的口感可能就是又澀又苦,喝葡萄酒的文化是要看、聞、品才能得到完整的感動;而葡萄酒的酒精濃度不似啤酒那麼低,若是一杯一杯乾杯豪飲肯定會很快喝醉又傷身的喔!

葡萄酒與食物中的酸、甜、鹹

山姆大叔
當葡萄酒碰到酸味時,果香味變的更濃郁甜美,而海鹽的鹹味讓酒體更柔順;遇到甜味時,酒精感變的強烈且感受到明顯的苦澀味。這些都代表著料理的元素!如何讓餐酒搭配變的更平衡的巧思值得細細研究。

流浪嗜酒師推薦- 聖艾瑪馬爾貝克珍藏紅酒

流浪嗜酒師PeterPetrus
Malbec是阿根廷當地種植最好的葡萄品種,但在智利的表現上有何不同呢?相較於阿根廷的濃厚飽滿口感,這支智利Malbec紅酒在酸度方面大勝阿根廷的Malbec,讓整體更加平衡。喜歡Malbec的酒迷千萬別錯過這款有明亮酸度的聖艾瑪馬爾貝克珍藏紅酒。

流浪嗜酒師推薦- 聖艾瑪梅洛珍藏紅酒

流浪嗜酒師PeterPetrus
來自智利MaipoValley產區的聖艾瑪梅洛珍藏紅酒。一支甜美奔放及帶有可口酸度的葡萄酒所呈現均衡的風味。這是一支少見風格的梅洛,喝喝看肯定讓你感到驚艷!

山姆大叔推薦- 尚邁諾 四隻熊黑皮諾精釀紅酒

山姆大叔
中央谷地的黑皮諾,有著高山野梅、黑色森林的氣息,調性上有著伯恩丘(CotedeBeaune)的味道。適合搭著一鍋燉雞、白切肉之類較溫柔軟嫩的料理會非常完美。

山姆大叔推薦 - 聖艾瑪卡門內爾珍藏紅酒

山姆大叔
智利的盛產品種卡門內爾Carmenere,由於風格與梅洛Merlot很相似導致以前常常被混淆~這支酒有著李子、黃桃苦桃的香氣偏黑色的調性。可以大膽去搭配一些較古早味的菜餚,比方說魷魚螺肉蒜就很適合這隻有活力的卡門內爾Carmenere唷!

山姆大叔推薦 - 西班牙芳塔娜酒莊 梅思塔粉紅酒

山姆大叔
這支西班牙粉紅酒是使用田帕尼優Tempranillo,氣息帶有高山的青草、野草莓,滑順的口感帶出丁骨牛焦香嫩筋的甘甜、粉紅色的嫩肉跑出TORO的鮮度,非常適合搭餐的ㄧ款葡萄酒。

流浪嗜酒師推薦 尚邁諾 四隻熊卡本內蘇維濃精釀紅酒

PETERPETRUS
1976年的盲飲比賽,美國加州酒大獲全勝,甚至PK掉法國五大!因此美國加州的卡本內蘇維濃CabernetSauvignon從此聲名大噪!今天介紹這款就是用美國加州100%卡本內蘇維濃CabernetSauvignon做釀造!大家別錯過這支甜美飽滿CAB唷!

流浪嗜酒師推薦 尚邁諾 四隻熊白蘇維濃精釀白酒

PETERPETRUS
來自美國的白蘇維翁Sauvignonblanc在成熟度上比其他產區高一些,鮮明的青草、鳳梨、百香果的典型香氣,口感上可以感到非常成熟甜美果實的味道,尾段卻有著迷人酸度,屬於中厚型的酒款,適合搭餐尤其搭配海鮮會很棒喔~

餐酒搭配原則

Vivian徐培芬
濃郁口味的餐點適合搭配酒體飽滿的葡萄酒,沒有過度調味的餐點就搭配清爽的酒款,最重要的搭餐原則就是1+1要大於2唷!

葡萄酒越老越好喝?

山姆大叔
大部分葡萄酒在五年以內會被消化掉,少數酒款可以存放。例如像Barolo這個品種就可存放10年以上。在購買酒時就可以先區分是要即飲還是要放陳年,所以”酒越陳越香”這個說法不一定適用在葡萄酒身上唷!

該如何倒葡萄酒?

山姆大叔
山姆大叔倒酒口訣:『在法國南邊的老先生尿尿,越細越好,泡泡越多越好』,酒面停在杯子直徑最寬的的地方。大家可以嘗試看看葡萄酒用這個方法是不是有更多層次的風味也更好喝順口呢?

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