高爾夫球場X葡萄酒饗宴

高爾夫球場X葡萄酒饗宴

在美商擔任主管的Eugene,是與Sam相識多年的專家級葡萄酒友,長期大量收藏布根地葡萄酒,也醉心義大利葡萄酒。

當令海鮮鍋物紅白配

當令海鮮鍋物紅白配

小當家海鮮鍋物的每一種套餐,除了主題之外,都含有各式豐富的海鮮,強調「產地、當令、野生」,這些鍋物與葡萄酒的配搭,因為食材新鮮,並不侷限於白酒,連紅酒都可以配得很精彩。

府城小吃尋味之旅

府城小吃尋味之旅

這一趟的美食美酒之旅,用來自世界各地不同的葡萄酒,與台南在地最新鮮食材,以及深厚的人文風情,產生了最難忘的幸福連結,有興趣的酒友不妨一試。

港式飲茶?搭酒更潮!

港式飲茶?搭酒更潮!

在菜色上積極創新的大三元酒樓,也相當重視葡萄酒搭餐,不僅提供Riedel葡萄酒杯,並使用法國EuroCave酒櫃儲酒,是台灣中餐廳中的異數,吳珮菁更是已經取得WSET二級品酒師認證,努力讓中菜和葡萄酒世界接軌!

法國餐酒圓舞曲

法國餐酒圓舞曲

搭配心得:主廚對於法國葡萄酒的充足知識,以及長期餐酒搭配的心得,對此次的實驗大有助益,法國餐酒搭配的美學藝術,在此次完整呈現!

法國葡萄酒X上海菜

法國葡萄酒X上海菜

上海菜食材一定要豐,工序肯定繁複,也最適合配搭複雜度最高的法國葡萄酒!這次就以台北六福皇宮「留園」的上海菜,來與法國不同產區的紅白酒做一番印證。

法國雙B紅酒Vs.生魚片+龍蝦

法國雙B紅酒Vs.生魚片+龍蝦

多年堅持和長年保持的高品質(凌晨天天走訪各大菜市場),吳阿金團隊對食材的無比熱情,可以與講究風土、細緻度最高的法國葡萄酒相互輝映,很美妙的,成為了此次最完美的幸福連結!

生蠔+Chablis?今天換個口味 !

生蠔+Chablis?今天換個口味 !

上天賜予我們各種食材,如此鮮美,又如此的不同,而葡萄酒的品種也如食材般的浩瀚多樣,沉醉於美食原味和葡萄酒質地的配搭,更是永遠值得探索的幸福主題!

專為搭配生蠔設計的清酒

專為搭配生蠔設計的清酒

來一杯「IMA牡蠣」,同時搭配頂級生蠔,絕對是一大享受,兩者之間的加乘效應交疊出前所未有的清新風味,並完整的祛除了海鮮常有的腥味,雖然兩者分開享用仍有相同的效果,酒造還是建議與品飲的同時享用生蠔,更可體現出此款酒款最大的特色。

日本酒與西餐的邂逅

日本酒與西餐的邂逅

日本酒要怎麼喝?搭配什麼料理?可能許多人的印象應該都停留在居酒屋,搭著日本料理、串燒,用小小的一口杯,也許溫著也許冰鎮,愜意的一口接著一口,享受著微醺的夜晚。但是僅止於此嗎?當然不是!

生蠔熊本徵婚記

生蠔熊本徵婚記

白酒與生蠔的夏天,即將展開!生蠔,一直是饕客追逐的美味,如同追逐沙灘的浪花,在衝擊味蕾的瞬間,帶來更多的驚喜!這次我們選擇了濃郁型生蠔-

美酒慢食日月潭

美酒慢食日月潭

半年內,造訪日月潭三趟,一場場探索不完的葡萄酒和美食、歷史尋幽之旅。行政主廚劉宏峰是一位充滿故事的美食家,最堅強團結的東勢客家廚師團隊。

酒不需貴只要速配

酒不需貴只要速配

涵碧樓行政主廚韓衍緒不僅善用本地食材,更是嫻熟以葡萄酒為美食畫龍點睛,令不同食材的質地、烹調的手法,和葡萄酒淡雅到厚重的口感皆能相呼應。

江浙菜搭Wine!

江浙菜搭Wine!

傳統好滋味遇上經典葡萄酒酒,真是天地人都Match的幸福配搭!

麻辣鍋可以搭什麼葡萄酒?

麻辣鍋可以搭什麼葡萄酒?

多年來,偶而有客戶詢問「麻辣鍋是否可以配搭葡萄酒?」「有海鮮又有各式肉類的海鮮鍋如何配葡萄酒?」其實氣泡酒、粉紅酒,就是和各類食物的百搭酒款,面對各式火鍋也不例外,是優先選擇的安全牌!

紅酒配紅肉如何更完美?

紅酒配紅肉如何更完美?

看似容易的紅酒配紅肉,也因葡萄品種的不同,食材質地不同,有了極富邏輯的連結和呼應!餐酒天地人,生活處處是體驗呀!

山海之戀-漫步慢嚐金瓜石

山海之戀-漫步慢嚐金瓜石

金瓜石這個靠海的小山城,從前是一個因金、銅礦開採而興起的產業聚落,先民生活以飽食為要,而爌肉割包與香氣口感俱足的智利Carmenere葡萄酒,都是有著相似務實精神的美食!

智利Errazuriz紅酒+台式古早味料理

智利Errazuriz紅酒+台式古早味料理

打開這款紅酒,搭配古式臘味米糕,讓CabernetSauvignon多了一點野味,很有勁道,米糕香料味更明顯,臘味的那股油質味則不見了。

讓味蕾忘卻了鄉愁!

讓味蕾忘卻了鄉愁!

此次君悅飯店推廣的東莞菜,搭上靠山近海,天地人連結性都高的法國和義大利葡萄,雀躍心情與思鄉情懷交雜,感動更是滿分!Sam大膽的評價,此次餐與酒搭配的表現,更勝香港米其林二星水準!

南歐鄉村菜 + 中式團圓菜

南歐鄉村菜 + 中式團圓菜

此次餐點以南法料理為主,看起來複雜,其實仍舊遵循著餐酒搭配的基本原則。生長於山區的食材,充滿野性的活力,成長於山谷的葡萄酒有著香料、森林的氣味,兩者搭配,充滿活力。

義酒粵菜配門當又戶對

義酒粵菜配門當又戶對

Sam用兩天時間才能將這次葡萄酒和食物的婚姻之橋搭起。高師傅料理手法細膩,蘊含粵式菜系的傳統,卻始終熱情。這次搭配的義大利葡萄酒,熱情是基礎、細緻,以及名門,成為必需!

婚宴配酒高難度挑戰

婚宴配酒高難度挑戰

心之芳庭,白色的教堂,碧草如茵的草地,披上白紗,在眾人祝福之下,立下婚約,約定一輩子幸福,當天的菜色,有台灣最當令的山珍和海味,葡萄酒管家備齊了由淡雅到濃郁。

優游宜蘭食在幸福

優游宜蘭食在幸福

主人爽朗笑聲依舊,團隊日益茁壯,用最新鮮在地的山珍海味,融合世界各地葡萄酒,向世人展現台灣的生活熱情以及在地的細膩!

紫艷隆河時尚風情

紫艷隆河時尚風情

台北W飯店,台北摩登時尚飯店的指標,而紫豔中餐廳,更將傳統中菜賦予創意烹調手法,和法式隆河區葡萄酒能完美配搭,可是門當戶對。

超商買年菜搭出新意思

超商買年菜搭出新意思

享用年菜是一年中最溫馨的時刻,食物最是豐富,葡萄酒的選擇當然也要多樣化,挑出自己最愛的葡萄酒,就是最好的選擇。

客家菜 Vs.澳洲葡萄酒

客家菜 Vs.澳洲葡萄酒

歷史悠久的澳洲傑卡斯葡萄酒,品質極其穩定,水果印象濃郁,並伴著各式高山香料和大草原氣息.好客熱情的桃園客家料理,加上當晚為數不少的葡萄酒,熱絡的氣氛,融合得令人感到溫暖。葡萄酒,真是幸福的飲料!

Bistro西式搭酒小食

Bistro西式搭酒小食

相同的葡萄品種,成長在不同土地,有著近似的結構口感,卻有不同的質地!阿根廷因葡萄園位於高海拔,日夜溫差極大,生長緩慢,因此此地的紅酒丹寧柔細,口感甜美,可以輕易地和海鮮,甚至帶辣味的食物配搭。

紅白義酒X日式菜餚

紅白義酒X日式菜餚

呈現食物自然的好味道,是從事餐飲業的基本要求!使用雞粉、骨粉、味精,也許是便宜行事的必然,但不能騙人,葡萄酒面對太過人工調味的食物,會帶出令人不愉悅的苦澀,此時的葡萄酒像是在流淚!

春之組曲

春之組曲

在天氣仍然有點微涼的早春,就應開瓶充滿綠意之酒,配搭新鮮的在地美食,迎接充滿生意盎然的春天,享受幸福的有機生活!

台灣小吃Vs.葡萄酒

台灣小吃Vs.葡萄酒

炸蚵仔、炸蝦香酥濃甜,配搭Wolf Blass使炸蚵仔口感濃郁,炸蝦更甜美,香氣更加集中。

大三元夏日美宴

大三元夏日美宴

夏日美食配搭德國白葡萄酒和汽泡酒,開脾胃也消暑氣!中式料理的醬汁甜度普遍高,挑選口感最淡雅的陳年勃根地Corton Grand Cru紅葡萄酒,和中菜的配搭也意外的好,已經柔順的丹寧因陳年而更加細緻。

義大利酒與台菜,超搭!

義大利酒與台菜,超搭!

此次選擇義大利酒與台菜搭配,為Sam一向主張的絕配組合,義大利的風土民情,其家族的團結性及重視母親的文化,與台灣不謀而合。

和風義酒的鮮甜互動

和風義酒的鮮甜互動

台灣既靠山又面海,食材新鮮又多樣化,這次來到198居食屋,無論是料理手法與食材的新鮮度都是上上之選,甚至為了確保食材的新鮮,而包下一艘船做每日產地直送,為了與之匹配,Sam選擇了義大利VillaAntinori酒莊的葡萄酒來做搭配。

一加一大於二的感動

一加一大於二的感動

美酒與美食的完美組合,用英文來說是Pairing,就是「配成一對」的意思,而重視口腹之慾的法國人,更把它的形容升級為Marriage「結婚」。完美的餐酒搭配並不是件容易的事,但絕對讓人難以忘懷。

經典台菜 Vs. 葡萄酒

經典台菜 Vs. 葡萄酒

這晚WSD《酒神夜宴》,由葡萄酒專家楊子葆主講,在台北老字號青葉餐廳席開兩桌,以9道台菜為主角,演繹台菜與葡萄酒的戀愛關係。

葡萄酒與鼎泰豐的邂逅

葡萄酒與鼎泰豐的邂逅

當西方的搭餐聖品葡萄酒,碰上了東方的絕「鼎」美味,將帶來什麼樣的味蕾感動?WSD《酒神的夜宴》這次再度跳脫嚴謹的餐酒窠臼,和20多位懷抱實驗精神的饕客,一同體會東西方飲食精粹交集時「衝突又融合的美感」!

沈醉舊世界華麗風采

沈醉舊世界華麗風采

「沒有葡萄酒的一餐,猶如沒有陽光的一天。」一直以來,葡萄酒都被西方視為是餐食的最佳伴侶。而這句名言的原產地──法國,更是影響全世界葡萄酒業最深的國家。

當頂級牛排遇見威士忌

當頂級牛排遇見威士忌

無論是牛排還是冰淇淋,都可以與威士忌擦出新的火花。大膽嚐試、敞開味蕾,讓威士忌帶著你進入頂級品味的奢華國度中。

華麗之生活冒險

華麗之生活冒險

從「地菜配地酒」的概念出發,吃日本料理想配酒,乖乖地選擇日本清酒就對了。只是,讓我們玩點不一樣的吧?

紅酒把關檢驗食材新鮮度

紅酒把關檢驗食材新鮮度

現代人講究養生與健康,但健康訴求的料理卻不見得能滿足味蕾!魚與熊掌真的不可兼得嗎?Sam帶著葡萄酒為您搭起這橋樑,來到君品飯店的雲軒餐廳,繽紛沙拉吧的生鮮蔬食,兼具養生、健康更多了份美味呢!餐酒搭配的美學,讓您魚與熊掌兼得也!

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