型男葡萄酒日誌 2017-03-25

禾富品牌大使Reno

對Reno而言,釀酒跟市場行銷息息相關,因此他從葡萄酒行銷跨足釀酒師,又從葡萄園生活兜回品牌操作,對他而言,兩者看似截然不同,但實質上說的是同一回事。

 

來自上海,滿臉鬍渣,30歲不到的劉佳亮(Reno Liu)是澳洲知名的禾富酒莊大中華地區現任品牌大使,他不僅擅長葡萄酒市場行銷,還曾是個貨真價實的釀酒師。對於他來說,一個好的釀酒師不只能釀好酒,還要有敏銳的市場觀察力。

從小一直是工科生的Reno,原本就讀生物工程,但因為對商學頗為嚮往,在父母支持下,2006年毅然決然飛往南半球,在澳洲阿德雷德大學(Adelaide)攻讀葡萄酒市場行銷。當時因緣際會認識了中國王朝葡萄酒莊主的孫女,在她的推薦下,Reno開始接觸葡萄酒釀造學,自此打開了Reno前所未見的新視野,遂一次攻讀並取得釀酒學碩士及葡萄酒商業學的學士後學位。

畢業後,滿懷釀酒熱情的他,毛遂自薦前往南澳克萊兒谷地的Leasingham酒廠,以及西澳的Houghton酒廠實習工作,在那裡,Reno開始實踐書本所學,也體悟到釀酒最重要的並不是與天搏鬥,而是在現有條件下釀出好酒。

 

釀酒其實並不浪漫

隸屬新世界釀造國的澳洲,是一個極佳的釀酒環境,海岸線長,自由度高,相較歐洲的侷限,Reno認為在澳洲反而更能發掘氣候、土壤或品種的可能性。而在澳洲,他也度過了一段非常快樂的釀酒時光,所有攤開的照片,都是一群人飲酒作樂的畫面,看得出他樂在其中的氛圍。

但事實上,真相永遠不會出現在照片中,Reno說:「釀酒並不是件浪漫的事,只要試試酒、晃晃杯就可以。釀酒需要極大的體力、毅力與耐力。」從葡萄藤上慢慢成長的果實,得面對無法預期的氣候變化,以及種種人力不可控制的外在影響,所有細微的變化,時時考驗著釀酒師,卻也是釀酒中最有趣的部份。

因為釀好的葡萄酒最快也要2-3年後才能上市,3-5年後才能感受到市場反應,因此做為釀酒師只能把握現有的,並盡可能發揮到極致。對Reno而言,「無論追求什麼,都得有所犧牲。」但即使再怎麼強大的意志力,有時也難以抵抗逢年過節時離鄉背井的孤寂。

在澳洲的釀酒生涯不算久,但Reno卻學到了不少,他認為,釀酒師不應該只埋頭於酒莊的工作。就像是與他接觸時間不長,卻深深影響他的釀酒觀的重要人物──波爾多白酒教父Denis Dubourdieu,不僅是波爾多大學釀酒學教授,在波爾多擁有五家酒莊,又同時擔任釀酒師和酒廠經理,他不只能充份掌握市場,也是領導口感潮流的佼佼者。

Reno認為,如果釀酒師只待在自己的酒莊裡,對自己產品太有信心,很容易流於孤芳自賞,要與市場親密接觸,才能知道消費者喜歡什麼。

 

自我期許陳年實力強

自信卻不張揚的Reno,不喜歡表現過度的酒款,他認為有些酒聞起來美好,在背負過多期待的前題下,一旦沒有達到預期,評價便容易被貶低。因此,他覺得自己比較像義大利的內比歐露(Nebbiolo),酒色不算深,香氣不突出,聞起來有玫瑰花、炭烤味,沒有澳洲酒的奔放,但在口中卻能展現飽滿強勁的宏大結構,香氣與口感的反差總能帶給人驚喜,且陳年實力強。

當澳洲的工作告一段落,Reno便返回中國擔任葡萄酒製造商怡園(Grace Vineyard)的釀酒師,並於2011年轉換跑道投奔品牌行銷,擔任Treasury Wine Estate(旗下有Penfolds、Wolf Blass、Beringer等眾多知名酒廠)品牌大使。問他為什麼要放棄釀酒呢?Reno笑說,「不是放棄,是暫時離開。」那麼,是誰找上誰呢?「互相勾引吧。」

從釀酒到葡萄酒行銷都走了一趟,未來會想自己成立酒莊釀酒嗎?「可能要等70歲囉!找一塊小地方,種自己的葡萄,釀自己的酒,量不用多,但能表現出自己想要的風格,無論好不好喝,我都會自己承擔。」

常有人說,什麼樣的土地,就會開出什麼樣的花朵。願意嘗試、勇於接受挑戰的Reno,積極從各種歷練與經驗中孕育出新的自我,雖然他的葡萄酒之路才剛啟程,但值得期待的陳年潛力,將繼續譜寫出屬於他的葡萄酒日誌。

 

 

Profile
劉佳亮Reno
出生:1983年8月30日
星座:處女座
血型:A型
興趣:籃球、游泳

 

 
文/陳宜慧 攝影/陳俊谷
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌72期

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