布萊迪首席蒸餾調酒師Adam Hannett台灣首航 2018-10-12

堅持傳統工藝 品飲奧特摩探索極限巔峰

源自艾雷島的布萊迪單一純麥蘇格蘭威士忌(BRUICHLADDICH) 始終堅持傳統工藝,並貫徹「唯有原創,方能開創」的理念以最傳統的方式釀造,仰賴工匠們的感官呈現艾雷島獨特的天候風土所帶來的特色。其中奧特摩系列是布萊迪源自血液裡的驕傲,它以全球最重泥煤威士忌聞名,擁有粗獷豪邁的泥煤量,卻同時兼具淡雅、細緻的豐富口感,潛藏令人著迷的釀製工藝,謎樣的特質讓人難以忘懷。

終日迎著大西洋強勁海風吹拂的艾雷島,對當地居民而言威士忌不僅是家鄉的代名詞,更滲透在生活的每個層面。而布萊迪單一純麥蘇格蘭威士忌最重要的靈魂推手-首席蒸餾調酒師Adam Hannett亞當漢特是艾雷島出生的本地人,他用雙手切出精華酒心,用鼻子與味蕾來決定布萊迪的風味,運用感官與靈魂,造就出每一瓶最具備艾雷島獨特風味的純粹原作。

 

首航台灣 堅持傳統信念

在炙熱的八月,最讓人振奮的莫過於Adam Hannett首度亞洲參訪行程第一站即是在台灣。Adam由艾雷島的位置作為開場,親自引領大家走訪艾雷島的原粹精神,並展現布萊迪「原於土地、忠於靈魂」(WE BELIEVE TERROIR MATTERS)的八大信念。

拿起奧特摩07.1蘇格蘭大麥,品嗅香氣能夠直接感受到多變的海洋氣息。歷經五年熟成,07.1擁有粗獷豪邁的泥煤量,入口之後卻呈現出活力和清新的香氣。相較之下奧特摩07.3艾雷島大麥口感上則較為渾厚,展現出優雅迷人的仕紳風格,細膩的層次潛藏令人著迷的釀製工藝。陳年奧特摩10年帶有強烈的性格,不同的果香伴隨著奧特摩煙燻風味縈繞喉間的時間相當長,餘韻圓潤且難以忘懷。

 

    布萊迪威士忌相信保留每滴酒液原始的樣子是最美好的,因此席間Adam展現了小魔法;他將水慢慢的加到威士忌中,隨著威士忌中的水越來越高,可以明顯發現到原先裝承威士忌的杯中浮著一層酒脂,Adam說明也因為布萊迪威士忌保留了酒脂,所以入口之後的餘韻是雋永而優雅而迷人的。

 

精彩創作 詮釋登峰極限

黑色藝術5.1則是難解的優雅謎題,Adam笑稱:「為了傳承師父Jim McEwan的黑魔法技藝,更要創造屬於我自己的全新版本黑色藝術,我失眠了一年,就是為了體現多年來在布萊迪酒廠所學、所見、所聞。布萊迪威士忌每一款酒都相當透明我們可以把內容大方公開,唯有這一瓶黑色藝術它就是個只有我才知道的秘密。」透過不同珍貴橡木桶的運用,變化熟成出最完美的風味,只有啜飲之後才能明白屬於Adam Hannett的迷人吸引力!

 

今年台灣限定版的2002年份Oloroso雪莉桶產品,有近15年的酒齡,帶有濃郁果香,並以布萊迪獨有厚實的海風鹽氣收尾,如此多層不凡的頂尖融合,無不顯現經典靈魂與獨特風味。Adam Hannett接掌布萊迪之後的精彩創作酒款獨特而帶有豐沛的情感,而這一切的開始都得從十三年前說起,當時Adam是從布萊迪釀酒廠的導覽開始,逐一深入到酒廠後開始參與更多不同的工作內容。

 

很快地Adam開始著迷於如何控制和創造出獨特風味的威士忌,而這份熱情也讓Jim McEwan注意到這個年輕人擁有及相當敏銳的五感得以評估在每項威士忌環節所追求的品質。接棒Jim McEwan擔任首席蒸餾調酒師這神聖的職位後,Adam仍從不懈怠,堅持「原於土地、忠於靈魂」的理念,從環境、自然、氣候、水、麥、蒸餾器、橡木桶、人,在每個環節都小心謹慎從不馬虎。

 

尊重傳統 傳承原粹精神

Adam繼承著傳奇大師Jim McEwan的精神,隨著Adam逐一的介紹,可以發現到他像是溫火,對於威士忌的熱情以內斂的方式呈現,但能很切實地感受到他對酒廠的熱愛,而這也忠實的呈現在酒款上。Adam打破常規,不斷探索威士忌的極限,專心追求最能碰觸靈魂的酒液魅力。在每一滴珍釀裡,都可以見到閃耀如琥珀的光澤,撲鼻而來層次豐富的氣息,讓每款威士忌呈現艾雷島的原始風味,更完美詮釋布萊迪高超製酒技藝之傳承與創新和新一代傳人對這片土地的詮釋。

 

憑著「尊重傳統,不斷創新」的信念,在維多利亞時期保存至今的蒸餾廠裡,布萊迪仍以最傳統的方式釀造,恰如其份地說明了奧特摩將持續確保其製酒之優良傳統和完美品質,同時以大膽的冒險精神不斷挑戰重泥煤味威士忌的各種極限,將布萊迪在地化的原粹精神持續傳承至下個世代!

 

  • 商品訊息:

布萊迪 奧特摩07.1蘇格蘭大麥單一純麥蘇格蘭威士忌

超重泥煤 208PPM 酒精濃度59.5%

 

奧特摩07.1單一純麥蘇格蘭威士忌,是全球最重泥煤威士忌系列新作。以酒廠旁的奧特摩農場為名。擁有粗獷豪邁的泥煤量,卻能同時呈現陽剛的酒體與細膩的香氣口感,潛藏令人著迷的釀製工藝。活力充沛,卻出乎意料地歷經熟成,顛覆你的想像。謎樣的特質組成讓人愛不釋手。

挑戰傳統,是我們的信仰。

 

•泥煤含量 208 ppm

•不添加調色焦糖且非冷凝過濾

•完全使用蘇格蘭大麥

•全程艾雷島熟成

•於布萊迪蒸餾廠內,採用詹姆士布朗的奧特摩農莊境內之艾雷島泉水稀釋裝瓶

布萊迪 奧特摩 07.3 艾雷島大麥單一純麥蘇格蘭威士忌

超重泥煤169PPM 酒精濃度63.0%

 

奧特摩07.3單一純麥蘇格蘭威士忌,是奧特摩點三系列「奧特摩中的奧特摩」的第二版。釀造用的所有大麥,都來自於酒廠3公里外的奧特摩農場。2010的夏日收割後,在同年蒸餾入桶。在艾雷島上的倉庫裡,靜靜地在美國波本桶與西班牙斗羅河岸(RIBERA DEL DUERO) 葡萄酒桶熟成。

 

極致的單一農場,極致的實驗精神,由這款奧特摩中的奧特摩將酒廠的釀酒哲學徹底體現。

 

•全世界最重泥煤的系列產品

•100% 使用2010年艾雷島奧特摩農場種植OXBRIDGE大麥的單一農場、單一大麥品種作品。

•泥煤含量 169 ppm,為一般重泥煤威士忌的三到四倍。

•不添加調色焦糖且非冷凝過濾

•全程艾雷島熟成

奧特摩10年單一純麥蘇格蘭威士忌

超重泥煤167PPM 酒精濃度57.3%

 

軟木塞一打開,奧特摩的DNA立即顯現。煙燻味和來自格那希酒桶帶濃郁果香的橡木味交纏在一起。些許的煙燻碘酒味、皮革、拋光劑、榛果巧克力、薑味糖漿、胡桃和柳橙皮爭相出現,接著檸檬、綠蘋果的果香伴隨著典型的奧特摩煙燻風味,猶如海水浸泡的繩索,勾勒海洋的個性。

 

•全世界最重泥煤威士忌系列

•60%波本和40%白格那希橡木桶

•於2006年蒸餾,使用100%蘇格蘭大麥

•艾雷島上10年熟成

•非冷凝過濾及非焦糖調色

•於布萊迪酒廠裝瓶

•第二代限量版

黑色藝術5.1

黑色藝術系列誕生的初衷,來自前任首席調酒師Jim McEwan個人的嗅覺之旅與靈感昇華,對於黑色藝術系列的生產始末,來自大師透過自身多年的經驗累積,如何選擇特殊的酒桶,再將不同酒桶做最完美的調配演繹,黑色藝術展現了詹麥文大師個人色彩與釀酒堂奧,身負傳承使命的兩代布萊迪酒廠靈魂人物,多年來彼此之間的分享交流,為布萊迪酒廠的世代交替,接連其緊密的靈魂連結。亞當漢特表示:Jim於退休之前,將黑色藝術系列酒譜與細節傳承於我。但為了創造全新版本的黑色藝術,我必須好不猶豫的忽略了詹的私人配方體現多年來我在布萊迪酒廠所學、所見、所聞,創造出屬於我的黑色藝術5.1。

台灣專屬雪莉桶Vintage 2002 Oloroso Single Cask 

 

  • 布萊迪Micro Provenance系列的作品

  • 全程於Oloroso雪莉桶熟成

  • 無泥煤

  • 酒精濃度60.4%

  • 2002/8/19蒸餾

  • 2017/6/08裝瓶

  • 限量636瓶,每瓶皆獨立編號

  • 台灣獨家專有,酒標特別以台灣地圖為設計並標示出五大都會區(大台北/桃園/台中/台南/高雄)

 

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