希哈神采飛揚冬之戀 2017-03-25

隆河谷地登峰造極

世上有來自不同國度背景形形色色的男人,充滿了各式各樣的誘人魅力,就像我紅葡萄品種的國度裡,每種亦有它獨特的迷人風采!在不同的時空下、情境裡、氛圍中,所想邂逅的自然是貼合那刻心情的伴侶。

在耶誕佳節與新年之際,總會想起紐約第五大道洛克菲勒中心前,那幾乎是全世界最知名的聖誕樹,以及帶著興奮心情往來的人潮。記憶中的紐約聖誕節都是白雪紛飛,冰凍的空氣中有著最熱鬧沸騰的耶誕氣氛,溫暖了每位紐約客的心。

這樣的白色耶誕是屬於希哈(Syrah或Shiraz)的,因為它所釀成的葡萄酒通常比較強烈,它亦是紅葡萄品種中,少數本身帶有辛香料(spices)風味的品種,最適宜在寒冷寂寞的冬季,讓生活熱絡性感起來。

 

隆河谷地登峰造極

以栽培葡萄藤的角度來說,Syrah和Shiraz其實是相同的葡萄品種,但它們所釀出的葡萄酒味道並不相同。例如澳大利亞的Shiraz,普遍比在法國隆河谷地的Syrah有著更成熟甜美的果香;而法國北隆河谷地Syrah的風格,通常是陳年後多一點皮革風味,且果香比較含蓄內斂(less upfront fruit)。

希哈在法國隆河谷地(Rhône Valley)登峰造極,是釀造北隆河谷地昂貴並遠近馳名的艾米達吉(Hermitage),以及羅弟丘(Côte-Rôtie)葡萄酒的主要(有時是唯一)的品種,同時也是釀造南隆河谷地教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)的主要品種之一。

希哈在隆河谷地,時常是以多種葡萄品種釀成的酒(Rhône-styled blends)來呈現,和格那希(Grenache)、穆維德(Mourvédre),以及卡維翁(Carignan)、神索(Cinsault)、黑德瑞(Terret Noir),還有和其他葡萄品種等等一起釀造。希哈在此可以賦予葡萄酒多一些的顏色、豐富性,以及單寧,讓葡萄酒更為出色。

除了法國以外,Shiraz在澳洲是全國種植最多的品種,也是全世界眾多葡萄酒消費者對澳洲的第一聯想,巴羅沙谷(Barossa Valley)的Shiraz更是享有盛名。另外,希哈在南非、美國加州和華盛頓州等產區,也是種植相當成功的品種。

 

神采飛揚活力青年

希哈和許多世界上流行的葡萄品種一樣,取決於氣候、產區的地理條件和釀酒技術,可以在風格上有所不同。簡單而言,希哈是位神采飛揚的青年。它略深紫至漆黑的顏色(relatively deep purple to inky color),似這青年經常在戶外活動而曬黑的皮膚。

希哈中等活潑的酸度(moderate-lively acidity),透露出這青年略為修長的身材。它緊實的結構(tight structure)與醇厚的酒體(full body),以及顯著的酒精濃度(moderate-high alcohol),幾乎有嚼勁的質地和豐富的口感,是這青年有肌肉線條又厚實的體格。希哈濃而高的單寧(high tannin),更賦予這青年道地的男人味!

此外,大多數希哈葡萄酒的典型香氣和口味,包括胡椒(pepper)、黑莓(blackberry)、醋栗(currant),或皮革(leather)的味道,而且往往是辛辣(spicy)比果香的味道多一些,彷彿這青年多樣化的生活情調,既性感又充滿活力!

 

冬之愛戀陳年潛力

雖然很多葡萄酒專家都預言,希哈是葡萄酒國度裡的明日之星,但它目前仍尚未像葡萄之王卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)或平易近人的梅洛(Merlot)這麼受歡迎。

希哈與其他高單寧的葡萄品種──像卡本內-蘇維濃和義大利的內比歐露(Nebbiolo)一樣,也是需要時間才能顯示其偉大的地方。希哈亦非常適合在橡木桶中陳年。

儘管希哈有著屬於它獨特的魅力與風格,然而具有諷刺意味的是,隨著時間的推移,一支非常優良的北隆河谷地希哈,竟會開始品嚐起來像波爾多佳釀,品嚐到了 1961 Hermitage La Chapelle 的愛酒人士,都可以證實這樣的論點。這為優質希哈添了一層神秘面紗,讓收藏家多了些興奮與期待!也許因為這原因,希哈目前還只是我的冬之戀,在冰冷天氣裡能相依偎的伴侶而已。

選擇一支可以收藏的葡萄酒,就像是選擇一位值得托付終生的男人一樣,我比較偏愛在陳年過程中,自己可以很清楚保守的估計,它將會如何牢靠踏實的改變,因而能給我安全感,就像是支優質的卡本內-蘇維濃,其陳年的過程與結果與期盼中的十分相近。

對於希哈,未知的驚喜,或許會出現兩個極端。我雖是極度勇於嘗試,熱愛挑戰的戀酒紅顏,但對未來的投資,絕對是個保守的捍衛者,因為葡萄酒的生活對我而言,最終,並不是高調的奢華,而是每天一步一腳印生活點滴中,最美妙親切的伴侶。

 

 

Jessica的品飲筆記

本單元酒款均由酒訊雜誌挑選,Jessica僅作中立評價,未作推薦背書,敬請讀者諒察

 

 

OgierSanit-Joseph Due de Caderousse 2007, ABV 13%

●Region產區:France, Rhône Valley, St-Joseph 法國隆河谷地聖喬瑟夫產區

● Price價格:NT$ 1200元● Tasting Date 品酒日期:Dec 20, 2011

●代理商:金醇臻品 02-8772-8282

Appearance 觀其色:

清澄的酒液,略深紫色的酒液中心,圍繞著狹窄的淺紫色邊緣。

Nose 聞其香:

很清的鮮純度,非常芳香明顯的白胡椒,以及紫羅蘭花香和紅醋栗的香氣。相當辛辣的風格!

Palate 品其味:

干型不甜的葡萄酒,帶著非常醒目的酸度,偕同中等以上的酒精濃度和醇厚的酒體,伴隨著較高但十分融合的單寧,以及中等濃度以上的紅醋栗和辛香風味。這支酒的果香濃度似乎略顯單薄,而不能完美地支撐它宏大的風格結構,但呈現於舌頭上的持續度仍然悠長,並有著辛香的尾韻和溫暖的口感。

Conclusions 定結論:

這支酒已經進入顛峰期,但仍然能保持2至3年。這是可以適度表現希哈品種特色的優質葡萄酒,然而我喜歡它撲鼻的香氣勝過它整體的口感。

 

 

DomaineChandonHeathcote Shiraz 2009, ABV 13%

● Region產區:Australia, Victoria 澳大利亞維多利亞產區

● Price價格:NT$ 1080元● Tasting Date 品酒日期:Dec 20, 2011

●代理商:香港商酩悦軒尼詩有限公司悦悦悦

Appearance 觀其色:

清澄的酒液,深紫色的酒液中心,圍繞著非常狹窄的淺紫色邊緣。

Nose 聞其香:

很清的鮮純度,擁有中等濃度以上的黑莓香、紫羅蘭芳香,以及異國風味的香料,在背景還有明顯的巧克力和香草的香氣陪襯。

Palate 品其味:

干型不甜的葡萄酒,有著令人垂涎的高酸度,並和中等以上的酒精濃度以及醇厚的酒體相互平衡著,並伴隨著略濃郁的黑莓和辛香的味道,還與橡木桶所帶出的甜味完美結合,而這支葡萄酒的口感亦非常均勻地分佈在舌頭上。它還具有高而緊實結構的單寧,以及極為悠長的持續度,伴隨著果香和辛香的尾韻。

Conclusions 定結論:

這是一支結構非常平衡並緊密結合的葡萄酒,相當有份量,並呈現出壯大的風格和廣泛結構。是在中等價位市場中品質非常良好的葡萄酒。現在適合飲用,將會在一年左右進入顛峰期,進入顛峰期後亦可以在酒窖內維持同樣的狀態近2至3年。

 

 

 

台灣市場希哈

Shiraz/Syrah 酒款

 

 

2009美國加州得利卡多

金牌席納斯紅酒

Delicato Family Vineyards Shiraz 2009

產區:加州(California)

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:香醇圓潤,並富含各種覆盆子、胡椒味與藍莓、香草香味。酒體飽滿均衡,餘味悠長。且色澤暈出燦爛的紅寶石色。

價格:NT$680

代理商:酒之最 02-2702-9888

 

 

2006澳洲米其爾頓旗艦酒

Mitchelton Print Shiraz 2006

產區:維多利亞(Victoria)

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:色澤呈現深紫色,酒中參雜著桑樹、木莓、肉桂、黑巧克力、提拉米蘇、玫瑰與紫羅蘭的香味,濃烈的醋栗與藍莓的口感徘徊在酒氣之中,有著強烈而豐富的口感。

價格:NT$1800

代理商:七銘企業 02-2791-2147

 

 

2008澳洲馬克威廉極品喜諾紅葡萄酒

Mc William's Hanwood Estate Shiraz 2008

產區:庫那瓦拉(Coonawarra )

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:富含煙燻及肉桂香,經橡木桶陳放 6 個月後,散發出屬於希哈葡萄酒特有的梅子果香,倍感清新宜人。

價格:NT$750

代理商:泰德利 02-2298-3206

 

 

2010澳洲托貝克酒莊伐木工希哈紅酒

Torbreck Woodcutter's Shiraz 2010

產區:巴羅莎谷(Barossa Valley)

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:酒質集中濃郁而迷人,果香純淨,且有極好的架構、細膩度以及不錯的複雜度,物超所值。

價格:NT$1250

代理商:長榮桂冠 02-2563-9966

 

 

2009西班牙彼凱樂酒莊

瓦坎托席哈紅葡萄酒

Bodegas Piqueras Valcanto Syrah 2009

產區:阿曼莎(D.O. Almansa)

葡萄品種:Syrah (100%)

風味描述:深而強烈的紅色帶著紫色調,成熟的紅色水果香味,混合著來自橡木桶的香味和煙燻氣味。優雅、飽滿、絲滑且圓潤的感覺充滿整個口腔,豐沛的梅子和黑莓的果實風味,堅實的單寧,尾韻帶有高級橡木的香味。

價格:NT$500

代理商:儷泉實業 02-2508-3886

 

 

2007智利伊拉蘇極致典藏喜若紅酒

Errazuriz Shiraz La Cumbre 2007

產區:

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:雄渾飽滿的深紅色中,透露出絕佳的喜若紅酒香味;微辛的肉桂與荳蔻氣息,搭配上黑莓與酸櫻桃的美味,豐富而多元。入口後咖啡與可可以及煙燻的滋味繚繞,優雅、豐厚又平衡的口感融合了圓潤的單寧與酸度,讓人激賞不已。橡木桶的醇厚與飽滿悠長的餘韻,使滋味在口中回甘,更是不可多得。

價格:NT$3,600

代理商:星坊酒業 02-2508-0079

 

 

2008澳洲傑卡斯臻藏系列席哈紅酒

Jacob's Creek Reserve Shiraz 2008

產區:巴羅沙谷(Barossa Valley)

葡萄品種:Shiraz (100%)

風味描述:幾乎不透光的深紅色澤,帶者些許暗紅色調,懸浮著的桑椹和黑莓香氣,下方襯托著丁香、八角等辛香,而後橡木桶所賦予的香料氣息,圓滿了整體的平衡感。酒體飽滿,展現豐富的黑色漿果、梅李等水果風味,並有質地如天鵝絨般的丹寧。靈秀的酸度平衡著錯綜交織的濃郁風味,造就溫柔,同時又魅力十足的葡萄酒,那些逗留在味蕾上的香料、巧克力與摩卡風味,令人齒頰留香。

價格:NT$799

代理商:保樂力加 02-2776-8860

 

 

2008智利爵士希哈紅酒

Marques Syrah 2008

產區:麥柏谷地(Maipo Valley)

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:明亮的深紅色澤中帶著一抹紫色浪漫,並發散出櫻桃、黑醋栗、石墨及煙草的多種優雅香氣,單寧細緻,口感濃郁而圓潤,尾韻的豐富水果香味令人回味無窮。

價格:NT$990

代理商:威廉彼特 02-8791-8870

 

 

2010智利山神喜若紅酒

Tunupa Syrah 2010

產區:空加瓜谷地(Colchagua Valley)

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:深沉光亮的紫紅色澤,高雅皮革氣息融入柔軟綿細的成熟黑莓果香。單寧細緻滑順且酸度均衡,散發怡人的黑櫻桃、梅子及綠胡椒芬芳。

價格:NT$380

代理商:亞法 02-2352-4000

 

 

2010智利寶龍菲力浦經典希哈陳年紅葡萄酒

BPhR Chile Syrah Reserva 2010

產區:麥柏谷地(Maipo Valley)

葡萄品種: Shiraz (100%)

風味描述:深邃紅寶石色中帶著些微紫色,開放、濃郁的黑色果實,辛香料、橡木桶及香草香味,複雜又有深度。口感新鮮滑順,單寧圓潤結構和諧,後韻更感受得到烘焙咖啡香,驚喜連連。

價格:NT$750

代理商:橡木桶 02-2536-8261

 

 

文/Jessica Chang 張愷芝 AIWS(Associate member of Institute of Wines & Spirits)
英國葡萄酒大師協會 The Institute of Masters of Wine 唯一的臺灣候選人(全世界僅有289位葡萄酒大師)
臺灣第一位取得英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑 Wine & Spirit Education Trust Diploma (WSET Level 4)的葡萄酒與烈酒品酒師
美國康乃爾大學酒店管理學院碩士學位
美國紐約大學史登商學院雙主修學士學位
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌67期

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