你認識多少白葡萄品種? 2018-01-12

WSD夏日白酒節

講到白葡萄品種,只要有接觸葡萄酒的人,對於夏多內Chardonnay、白蘇維儂Sauvignon Blanc、麗絲玲Riesling、蜜思嘉Moscato等國際品種大概都不會陌生,但是釀酒葡萄的品種成百上千,有的是只有在原生才能找到的特有品種。

如果你自認為喝過不少葡萄品種,這次在「2015 WSD夏日白酒節」亮相的白酒,雖然只佔白葡萄世界中的一小部分,但是可能也有不少是你還沒有喝過的,有機會不妨嚐嚐它們的美妙滋味。

 

Torrontes與阿根廷劃上等號

Torrontes應該是阿根廷最受歡迎的白葡萄品種。它是對當地獨有的一些土生土長白葡萄品種之總稱。在阿根廷,至少代表3種葡萄,分別是:Torrontes Riojano、Torrontes Sanjuanino與Torrontes Mendocino 。都是Moscato的後代,最明顯的特徵是繼承自Moscato的花香。

用Torrontes釀造的白葡萄酒,擁有極為濃郁的芬芳香味,果味十足,感覺猶如花香馥郁的夏天,酒體適中,酸度高,易於配餐。 

 

阿根廷羅賓諾狂想曲 甜白氣泡酒

Capriccio Torrontés Sweet Sparkling

產自阿根廷門多薩Lujan de Cuyo地區的但丁羅賓諾酒莊Bodega Dante Robino。使用100%的Torrontes。

狂想曲(Capriccio)是一款天然甜味的氣泡酒,使用大糟法(Charmat method)釀造,於發酵過程中,中止發酵並殘留60克(每公升)的糖。金黃色酒液,帶有花香和檸檬水果香氣,口感新鮮、氣泡細膩,是款百搭且易飲的酒款。

酒精度:8.5 %

建議售價:NT$650元

推薦酒商:穆迪貿易

 

 

Lambrusco羅馬人的「葡萄之花」

Lambrusco葡萄出現的時間已經不可考,但是從考古學資料得知,早在羅馬大帝康斯坦丁時代,Lambrusco葡萄就廣為羅馬人所知。西元一世紀時,有位羅馬的軍醫在他的醫學研究中提及,因為它與生俱來濃郁的紫羅蘭香氣,所以他稱Lambrusco為「葡萄之花」。

 

義大利雀拉Lambrusco 微氣泡白酒

Cella Lambrusco Frizzante Amabile IGT

這款氣泡白酒來自義大利中北部的Emilia-Romagna區,採用100%Lambrusco品種,利用香檳製作方法,於瓶內二次發酵,並於釀造時保留一些天然發酵所產生之微量氣泡,其酒色清澈透亮,濃郁的水果及白花香氣,微甜清爽的口感,非常適合在夏天冰鎮後飲用。

酒精度:8%  

建議售價:NT$350元

推薦酒商:雀拉酒商

 

 

Albarino西班牙自傲的品種

阿爾巴利諾Albarino是西班牙加利西亞自治區的獨特葡萄品種,它芳香四溢,品質出眾,原產於葡萄牙。蘋果、山楂花、椴花和蜂蜜,是它典型的香氣。所釀的酒,有很強的陳年實力。

 

西班牙帕可蘿拉酒莊 樂樂白酒

Paco & Lola Lolo 2012

Paco & Lola帕可&蘿拉酒莊所在的DO產區Rias Baixas,是Albarino的搖籃,清亮的金黃色,映照著青蘋果、葡萄柚、香橙及細緻的薰衣草香氛,口感帶有明快舒服的酸度,像是初夏山間的微風拂過,完美展現Albarino優雅迷人的香氣和口感。曾獲得IWC銀牌獎2012、88 points Peñín guide 2011。

酒精度:12.5%

建議售價:NT$650

推薦酒商:新生活葡萄酒

 

 

西班牙帕可蘿拉酒莊 帕可&蘿拉白酒

Paco & Lola Paco & Lola 2012

Paco & Lola酒莊的另一款Albarino,晶瑩的金黃色,邊緣鑲著透亮的綠光,清脆和諧的青蘋果、梨子、柑橘、桃子等果香,香草和細緻花香。新鮮飽滿,滑潤的脂質口感如絲絹,熱帶水果與礦物風味彼此和諧。

這款酒獲獎頗多,包括:IWSC 2013 金牌獎、ACCHUS 2012金牌獎、Challenge International du Vin 2013金牌獎。

酒精度:12.5%

建議售價:NT$650

推薦酒商:新生活葡萄酒

 

 

義大利Prosecco的唯一原料Glera

釀造義大利著名Prosecco氣泡酒的格雷拉Glera葡萄,在沒有改名之前就叫"Prosecco"。主要種植在東北部Veneto區,Treviso省北部丘陵地,靠近Conegliano 和Valdobbiadene。在這些產區以Glera葡萄釀造的氣泡酒,才能稱為Prossecco。

Glera的採收季節晚,一般都在9月中旬,採收時通常已經完全成熟,糖分也相當充足。酸度高,口感中等,很適合用來釀造氣泡酒。香氣上,Glera有白桃和蘋果的香氣,所釀造的葡萄酒酒精度普遍不高(8.5%左右),很適合在夏天作為開胃酒或是搭餐飲用。

除了義大利,Glera葡萄在澳洲的國王谷the King Valley也有種植。

 

義大利列魯格酒莊瑞發普錫科氣泡酒

RivajProseccoSuperiore Extra Dry ConeglianoValdobbiadene DOCG 2014

Le Rughe酒莊這款以100% Glera釀出的氣泡酒,有強烈的蘋果、白梨與杏桃香氣,口感清新舒爽,是相當受歡迎的開胃酒款。

酒精度:11.5% 建議售價:NT$880元 

推薦酒商:緯昶國際

 

 

令人迷惑的歐塞爾Auxerrois

Auxerrois有許多別名:Auxerrois Blanc、Pinot Auxerrois、Auxerrois Blanc de Laquenexy。法國阿爾薩斯的釀酒師常會將Auxerrois和Pinot Blanc混釀成Cremant d'Alsce氣泡酒。

Auxerrois比Pinot Blanc更清爽更濃郁,將它們混調有互補的效果,但Auxerrois的風味卻佔有主導地位。不過這兩者的混釀酒,幾乎都不會在酒標上標注Auxerrois葡萄。在Alsace,100%由Auxerrois釀造的葡萄酒貼上Pinot Blanc酒標是合法的。

Auxerrois能夠生產酸橙、柑橘的香氣,如果酒體飽滿,還能感受清晰的麝香味道。陳年的Auxerrois顏色會變深,並出現一些蜂蜜的風味。雖然和Chardonnay、Piont Noir有血緣關係,但是它卻缺乏高貴的複雜性,因此知名度較低。

 

法國阿爾薩斯艾絲氣泡酒

Arthur Metz Cremant D'alsace Ice

 這款酒是使用Auxerrois 與Pinot Blanc混釀,採用傳統香檳法釀製,混合後裝瓶再進行第二次發酵,天然產生的氣泡有如慕絲般細緻,帶有金黃琥珀的色澤,令人愉悅的柑橘類優雅芳香撲鼻而來;入口後是飽滿酒體,乾果類風味顯現出混釀多元豐厚的香氣。適合搭配甜點,像是水果塔或當開胃酒。

飲用小叮嚀:請在杯內加入冰塊,口感特別、風味絕佳。

酒精度:12 % 建議售價:NT$950元 推薦酒商:肯歐企業

 

 

Symphony美國混種甜姐兒

欣芬妮Symphony屬於白葡萄品種。是由Grenache Gris與Muscat of Alexandria混種培育出來的,是香氣比較清淡的芳香葡萄。Symphony多用於混釀白葡萄酒,主要作用是增添香氣。有些加州的Symphony用來釀造半乾型或晚收葡萄酒。

1990年代初,該品種釀造口感微甜的餐酒與氣泡酒,曾經掀起了一股小小的熱潮。該品種在加州的總種植面積約為280餘公頃。

 

鐵石酒廠迷夢香白酒

Ironstone Obsession Symphony

鐵石酒廠這款100%欣芬妮釀造的酒,可能是台灣唯一的Symphony品種酒款,帶有誘人濃郁的梔子花及茉莉花香。入口是芬芳水蜜桃及鳳梨果味,後韻清爽。適合搭配各式料理,特別推薦與辛辣料理一同享用,美妙絕倫!

酒精度:12 %

建議售價:NT$650元

推薦酒商:肯歐企業

 

 

家族龐大的Malvasia

馬爾維薩Malvasia原產於希臘,被廣泛的種植在西班牙、義大利、希臘等地中海沿岸地區,卻曾經漸漸被遺忘的品種。

Malvasia家族龐大,目前義大利登記有18種不同的Malvasia,主要是白葡萄品種,但也有紅葡萄品種,有些則是芳香葡萄品種。釀出的酒款也很多,有紅有白,從有氣泡的到沒有氣泡的,從乾型的到甜酒,從單獨釀造到與其他品種混釀都有,是個非常地多變的家族!

Malvasia葡萄個頭小,果束大,成熟迅速,能長期停留在藤上不腐爛。由於它常常帶有蜂蜜和梨的美妙芳香,含糖量比較高,酸度比較低且溫和,因此會做為甜白酒的原料。葡萄風乾後發酵,置於橡木桶中陳放,釀製成的甜白酒口感濃郁芬芳,高酒精濃度,殘糖度高,別有風味。

 

義大利阿格西Malvasia甜白微氣泡酒

Galassi Malvasia Frizzante Dolce IGT

Galassi酒莊致力於保留義大利原生葡萄品種,釀地方傳統酒款。這款由100% Malvasia釀造的微氣泡酒,濃郁典雅的洋槐花芬芳花香,入口後充滿蜂蜜與水蜜桃香氣,微氣泡帶來活躍清新的口感,搭配些許酸度,更顯香甜而不膩。為每年最熱銷商品。

酒精度:7 %

建議售價:NT$550元

推薦酒商:雀拉酒商

 

 

Gruner Veltliner奧地利的酸滋味

綠維特林納Gruner Veltliner(GV)主要生長在奧地利,是當地的原生品種。釀成的葡萄酒,香氣十分濃郁,但帶有青椒和青檸檬的風味,與Sauvignon Blanc有些類似。

成熟度不同的GV,所產生的香氣也不同,從青檸檬到蜜桃香都有,它的特色是會有綠色植物或草本植物的味道,類似白胡椒。在口感上,GV最獨特的地方是會有爆發式的酸度,甚至高品質的GV葡萄酒,餘味上會有微妙的刺辣感。

新鮮清爽的GV葡萄酒,適合搭配口味豐富的食物,也可以與亞洲美食及油脂豐富的肉類搭配,例如日式炸豬排。香料和草本植物 的料理也非常適合。

 

2011 綠菲特麗娜白葡萄酒

Estoras 2011 Gruner Veltliner

 超過250年歷史的奧地利Esterházy伊氏皇家酒莊,這款GV以人工採收且未經壓榨自然流出的葡萄汁,於 19℃低溫發酵 2 個月,有著新鮮果香混合堅果芳香,再點綴上一絲胡椒辛香,令飲者有清新的味覺體驗。

酒精度:12.5 %  

建議售價:NT$ 1200元 

推薦酒商:軒尼公司

 

 

古老又稀少的Greco Bianco

白格雷Greco Bianco(簡稱Greco)是古老的白葡萄品種,據說起源於希臘,現在主要生長在義大利南部。在希臘Langhorne、南澳大利亞也有少量種植。

Greco在南義常與Falanghina混釀,Greco釀出的酒清新乾淨、酸度良好,非常適合年輕時飲用。在瓶中會迅速氧化,產生堅果、焦糖等香氣。適合搭配蛤蜊義大利麵、義式甜點薩巴里安尼、核桃焦糖。

 

黎伯藍迪酒莊奇羅白葡萄酒

Librandi Cirò Bianco D.O.C.

 使用義大利南方卡拉布里亞大區的Greco Bianco釀造,色澤明亮金黃,散發出精緻、清爽的青蘋果和梨子等綠色水果香氣,尾韻中帶有絲絲礦物質與海風鹹味,酒體中等,酸度適中,口感乾淨簡單,在回溫後轉為香甜,清爽宜人。

 是一款非常適合夏季的日常用酒!推薦搭配開胃菜、蛋類菜肴、魚湯或烤魚等清爽料理。

酒精度:12.5 %

建議售價:NT$ 690元

推薦酒商:義達發

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