內比歐露&巴貝拉 2017-08-03

記憶猶新的初戀與蛻變

義大利西北角的皮埃蒙特省(Piemonte),是我人生開始造訪葡萄酒產區研習的起點,似人生許多的第一次,有著刻骨銘心的感動。

 

品味佳釀與藝術的旅程

當時長期居住在北美洲,都已經考取WSET Level 4 Diploma的我,還沒有機會造訪北美以外的產區,與我同窗苦讀兩年的每位老外同學,都已經當空中飛人很多年了,恍然覺得讀萬卷書,真的應該行萬里路才對得起自己,於是在2007年,開始了馬不停蹄周遊列國的旅行生涯,直到現在。

在父親的耳濡目染下,我從小崇拜科學家而很期盼去看伽利略的望遠鏡,加上自己又醉心於義大利的藝術建築和歌劇,還有Barolo、Brunello di Montalcino和Super Tuscans等佳釀,雖然勃艮地和波爾多的美酒在我心中亦是無可取代,但偏愛文藝復興的年代,認為品味人生的旅程,應是多元化的感官饗宴,於是把我的第一次,獻給了義大利。

從義大利中部文藝復興起源地佛羅倫斯,一路開車到西北部皮埃蒙特省的Barolo產區,只為了與釀造Barolo葡萄酒的內比歐露(Nebbiolo)一次遲來的面對面約會。

 

 Nebbiolo:無窮潛力頂級佳釀

內比歐露是非常優質的葡萄酒品種之一,有潛力釀出世界頂級葡萄酒!

在完美的年份與純熟的釀酒技術結合下,它濃郁獨特的香氣味道,比起其他葡萄品種十分偏離果香系列(non-fruity),它典型的香氣是焦油(tar)與淡淡的玫瑰(rose),或偶而紫羅蘭 (violets)香,其口感的複雜度之高(complex),雖有時顯現一絲苦味,卻有非常有力具有結構感的單寧(high and structured tannin),和天然的高酸度(high acidity)的獨特組合,釀出可以陳年數十載為收藏家所珍視的Barolo。

然而內比歐露比眾所周知難服侍的黑皮諾品種還更難伺候,它對於土壤和地理環境非常敏感。內比歐露除了種植在義大利西北部以外,較少種植在其他的產區。座落在Langhe山丘上鄰近松露家鄉阿爾巴鎮(Alba)的Barolo和Barbaresco產區,是內比歐露綻放光彩的聖地。

在葡萄園裡,內比歐露喜歡鈣質成份高的土壤,是非常晚熟的品種,通常十月採收,有時要延續到11月葡萄才能成熟收採,尤其在這特別涼爽的氣候下,葡萄園的地勢好壞,決定了每天內比歐露所能得到的陽光能否讓它達到成熟,因而主宰了它的品質。

在釀酒師的眼中,韌性(toughness)的確是的內比歐露的本質。幾乎沒有其他的品種,有著如此頑固的高丹寧酸和口感乾而濃郁的萃取物(dry extract)。因此,釀酒師需要小心翼翼,才有本事馴服它成為可以順口的佳釀。

被馴服的內比歐露,絕對是深得我心,高大威猛卻又心思細膩兼具深度的男人。內比歐露的高酸度顯示他的高挑,頑固的高丹寧似他保鑣般的體格,高複雜度表露了他的深度,其濃郁的焦油男人味聞起來非常收斂細緻,揭露了他細膩的心思。

 

Barbera:活潑大方高挑苗條

在戀上內比歐露之前,大學時代的我,是先與皮埃蒙特省的另一葡萄品種巴貝拉(Barbera)邂逅。無可否認,像內比歐露這內斂複雜度高的陳年佳釀,大學生大多買不起,就算買得起,年少人生經歷尚淺的我,無法有今日我對葡萄酒的這般感動。

從行萬里路開始,我眼中的葡萄酒,從以消費者的心態看它是一件奢侈品,轉換為葡萄農的心境,視它為養活一村莊人的生存工具。如果暫時拋開專業的品評工作,其實任何價格或品質的葡萄酒,都能讓我看見,它背後的心血與辛勞,因而珍惜。

年少時不懂得欣賞內斂的美,單寧的韌性與可溯性,更別說是等待的喜悅。於是,與內比歐露背道而馳,活潑大方的年輕男子巴貝拉,常是我餐桌上的約會對象。

普遍而言,巴貝拉年輕時就適合品飲,不宜陳年。然而在其最好的狀態下,可以釀出深紫色的酒液中心(deep purple color),環繞著幾乎令人震驚的粉紅色酒液邊緣(almost shocking pick rim)。它極其的高酸度(pricklingly high acid),是北義大利人的高挑身材,它略低且順口的單寧(relatively low and smooth tannin),展現了這男子的苗條體格,它具充盈感的飽滿果香(mouth-filling fruit),彷彿他活潑大方的性格,那極干的尾韻(bone-dry finish),是很多義大利葡萄酒的特有風情。

大學年少時不喜歡頑固的單寧,不介意高酸度,所以喜歡與巴貝拉一起享受燭光晚餐。現在的我不喜歡沒有架構的單寧,因為這樣的酒只能活在當下。在行萬里路後,活在當下是體驗人生應有的態度,但展望未來卻是人生旅程繼續勇往直前的動力,亦是許多少了知名度的中小型酒莊,為了世代傳承卻又掙扎於生存而須仔細探討的難題。

 

Jessica的品飲筆記

本單元酒款均由酒訊雜誌挑選,Jessica僅作中立評價,未作推薦背書,敬請讀者諒察

 

 

Bera Barbera d'Asti DOCG 2008

ABV 13.5%

●Region產區: Asti, Piemonte, Italy 義大利皮蒙特省阿斯蒂產區

● Price價格:NT$ 1,000元● Tasting Date 品酒日期:Feb 14, 2012

●代理商:艾普悅音 02-8797-7563

Appearance 觀其色:

清澄的酒液,非常豐富鮮艷的深紫色酒液中心,圍繞著狹窄的淡紫色邊緣。

Nose 聞其香:

很清的鮮純度,伴隨著中等濃度的櫻桃與黑莓香氣,偕同稍為明顯的酒精味,但仍屬於帶有清新果香的葡萄酒,而背景亦有淡淡的辛香料陪襯。

Palate 品其味:

干型不甜的葡萄酒帶著令人垂涎的高酸度,伴隨著順口的單寧,偕同適中的酒精濃度和酒體,以及中等濃度的櫻桃和黑莓味道。

這支葡萄酒香味在舌面有中上的持續度。品嚐時的果香濃郁度比聞起來時更為明顯。

Conclusions 定結論:

這支酒現在適合飲用並已經進入顛峰期,但在未來1年仍然能保持同樣狀態。這是支易飲,非常平易近人,充滿果香,單寧低,結構不明顯的葡萄酒。這仍是一支在中檔價位市場中優質的葡萄酒。

 

 

Tenute Costa DueCorti Barolo DOCG 2006, ABV 14.5%

● Region產區:Monforted'Alba, Barolo, Piemonte, Italy 義大利皮蒙特省巴羅洛產區

● Price價格:NT$ 3,200元● Tasting Date 品酒日期:Feb 14, 2012

●代理商:酒饌國際 0983-077-900

Appearance 觀其色:

清澄的酒液,中等以上明暗度紅寶石色澤的酒液中心,圍繞著寬的淺橘紅石榴石色的邊緣。正在陳年的酒液色澤。

Nose 聞其香:

很清的鮮純度,擁有中等以上的香氣濃度,包括黑莓、辛香料、焦油、玫瑰的芳香。此酒展現一致的芳香和正在陳年的醇香,擁有著屬於肌肉男的香氣卻又能細膩優雅地呈現出來。

Palate 品其味:

干型不甜的葡萄酒,帶有明亮的高酸度,以及結構非常良好略高的單寧,給予這酸度和單寧支持平衡的,是它醇厚的酒體、高酒精濃度,偕同濃郁的焦油、花卉、櫻桃的味道,伴隨著因橡木桶所賦予似辛香料的陳年醇香。此酒在舌上具有極長的持續度,和令人印象深刻且有吸引力的單寧,還有著乾辛香料的尾韻。

Conclusions 定結論:

這支酒現在飲用已經和藹可親,但還沒完美,將會在2至3年內進入顛峰期,如果現在不飲用,可以在酒窖內保持10年。這是複雜度高且非常優質的葡萄酒,可以說是巴羅洛酒較美麗的展示。這也是支結構非常好還幾乎無縫整合成的酒,再過兩年,將會更精彩。

 

 

台灣市場

Nebbiolo & Barbera 酒款

 

 

2009義大利凱薩酒廠巴貝拉‧達爾巴紅酒

Barbera D'Alba DOCG 2009   

產區:皮蒙特(Piedmont)

葡萄品種:100%巴貝拉Barbera

風味描述:豐富深沉的紫紅色引誘著人的目光,多樣溫和的滋味中帶有淡雅的西洋杉清香;飽滿的李子和萊姆芬芳,以及入口後絕佳的結構,讓人印象深刻。酒體飽滿,風乾櫻桃的滋味在悠長餘韻中完美呈現,也為強健的酒體畫下優雅的句點。

價格:NT$1,300

代理商:星坊酒業 02-2508-0079

 

 

2004義大利國王之泉酒莊維拉莊園‧巴羅縷紅葡萄酒

FONTANAFREDDA VIGNA LA VILLA BAROLO DOCG 2004

產區:巴羅洛(Barolo)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:深邃的紅寶石光澤,強烈而細緻的氣味中散發著玫瑰、紫羅蘭、菸草、香料及微微香草的氣息。初入口時,單寧集中緊密,一開始平順溫和,接著爆發出絕佳均衡調和的水果風味,餘韻悠長且厚實濃郁。

價格:NT$4,400

代理商:茂世 02-7718-3909

 

 

2007義大利普諾托巴若洛紅葡萄酒

Prunotto Barolo DOCG 2007

產區:巴羅洛(Barolo)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:深紅寶石色澤,富有紫羅蘭花香及果香味,在口中展現多種層次感,非常圓潤可口,豐富和濃郁的口感,可感受出紮實的結構。

價格:NT$2,200

代理商:威廉彼特 02-8791-8870

 

 

2008義大利史比內塔酒莊朗給內比歐露紅葡萄酒

La SpinettaLangheNebbiolo DOC 2008

產區:蘭吉(Langhe)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:深紅寶石色澤;聞起來是以黑色漿果果香為主,如黑莓、黑醋栗、黑櫻桃等,以及些許薄荷、香料、乾燥花氣味。口感上是溫暖飽滿、均衡優雅的風格,單寧細緻不生澀,怡人的果味,餘味圓潤。

價格:NT$1,050

代理商:夏朵 02-2708-2567

 

 

2008義大利卡畢安卡巴貝特級紅葡萄酒

CaBianca Ante Barbera D Asti Superiore DOC 2008

產區:阿麗斯貝耳(Alice BelColle)

葡萄品種:100%巴貝拉Barbera

風味描述:明亮深沉的紅寶石色,完整繁複的花香及誘人的香甜辛香隱隱而出,些微的成熟紅莓果與紫羅蘭香氣也一併散發開來,口感飽滿柔軟,並帶有獨特櫻桃風味,餘韻綿長。

價格:NT$880

代理商:橡木桶 02-2536-8261

 

 

2010義大利內比奧羅紅葡萄酒

LA CACCIATORA NEBBIOLO IGT 2010

產區:倫巴第(Lombardia region)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:酒色呈深暗紅寶石色,散發濃郁的黑槳果與玫瑰花香,伴隨著紅櫻桃的酸味,口感濃郁紮實,單寧較重,耐久存,適合搭配紅肉類主餐。

價格:NT$430

代理商:寶貝國際 02-2391-8666

 

 

2005義大利巴勒露坎諾比紅葡萄酒

Barolo Cannubi D.O.C.G. Chiarlo 2005

產區:巴羅洛(Barolo)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:帶著紫羅蘭色調反光的深濃紅寶石色,如絲絨般的單寧帶來豐潤誘人的質感,綿長不散的絕佳餘味中還有烤榛果的風味。

價格:NT$2,800

代理商:亨信 02-2737-0123

 

 

2009義大利巴貝拉紅葡萄酒

BARBERA D'ALBA BRICCO DEI MERLI DOC 2009

產區:皮蒙特(Piedmont)

葡萄品種:100%巴貝拉Barbera

風味描述:深厚、優雅而持續的玫瑰花與東方香料氣息,強烈而甜美。鮮明的酸度伴隨細緻的酒體結構,令人想起櫻桃,洋梨果醬,餘韻為悠長的葡萄果味。

價格:NT$1,350

代理商:越昇國際 02-2533-3180

 

 

2008義大利達米蘭酒莊內比優阿爾巴紅葡萄酒

DAMILANO NEBBIOLO D'ALBA DOC 2008

產區:阿爾巴(Alba)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:色澤呈現紅寶石與深紅色,相當典型紫羅蘭與紅色水果的氣息,紮實的單寧,絲柔與紮實的口感交替,平衡優美,與紅肉料理最搭。

價格:NT$950

代理商:戡緹國際 02-2707-7655

 

 

2003義大利巴洛洛梭多紅葡萄酒

BAROLO SORDO DOCG 2003

產區:巴羅洛(Barolo)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:呈深紅寶石色澤,充滿成熟水果、可可、香草、薄荷及甜香料芳香氣息,口感甘甜溫和,單寧絲滑柔順,餘味悠長而芳香。

價格:NT$2,850

代理商:七銘企業 02-2791-2147

 

 

2007克雷麗可酒莊 "琴內斯塔" 巴羅洛紅酒

Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin Ginestra DOCG 2007

產區:巴羅洛(Barolo)

葡萄品種:100%內比歐露Nebbiolo

風味描述:深邃的色澤在杯中挑逗您的感官,濃郁無比的豐富果味,滲透入口中的每一個角落。獲得RP 98分的高度肯定。

價格:NT$5,500

代理商:酩豐 02-2762-3525

 

 

文/Jessica Chang 張愷芝 AIWS(Associate member of Institute of Wines & Spirits)
英國葡萄酒大師協會 The Institute of Masters of Wine 唯一的臺灣候選人(全世界僅有300位葡萄酒大師)
臺灣第一位取得英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑 Wine & Spirit Education Trust Diploma (WSET Level 4)的葡萄酒與烈酒品酒師
美國康乃爾大學酒店管理學院碩士學位美國紐約大學史登商學院雙主修學士學位
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌69期

相關文章

未滿十八歲禁止飲酒,禁止酒駕

確認加入清單X

此產品已成功加入詢問清單

注意

您需要年滿18歲才能進入本站

依國家規定,未滿18歲禁止購酒與飲酒,孕婦勿飲酒

注意X

注意X

由於您的臉書資訊授權未包含e-mail,所以無法採用臉書快速登入,建議使用一般註冊,或開啟臉書email權限。

注意

需完成手機認證才能替您進行酒品配對

依國家規定,未滿18歲禁止購酒與飲酒,孕婦勿飲酒

貼心小提醒X

【現在晚了!外送人員睡覺了!】