梅洛甜美柔情的Puppy Love 2017-05-11

絕佳配角完美主角

隨著心情的高低起伏,夾雜著生活上的酸甜苦辣,不同的情境,想品嚐的葡萄酒自然不同,那麼葡萄酒是你什麼樣心情下的伴侶呢?對我而言,品嚐葡萄酒是開心美好的事情,所以總是喜歡叮嚀自己與身邊的朋友,心情低落的時候,不要飲酒,藉酒澆愁愁更愁,而且飲酒過量,有礙健康。

釀酒師的心意,是要把他的驕傲與快樂和大家分享,如果不小心把葡萄酒與負面情緒做連結,其實是辜負了釀酒師的心血。所以,情緒低落時,請用正面的思考方向與積極進取的態度來面對困難。因為極度負面的情緒其實會影響個人的感官能力。換言之,寫出來的酒評,可能也會影響一支葡萄酒應得的評價。

如果心情只是有一點沉悶,對些事物少了一些嘗試的興趣。這樣的情境,是品嚐平易近人溫柔的梅洛(Merlot)最切合的契機。

 

絕佳配角完美主角

梅洛是近20年來非常受消費者喜愛的紅葡萄品種。在眾多國外餐廳裡單杯點的葡萄酒酒單上,白葡萄酒常被夏多內(Chardonnay)劃上等號,而紅葡萄酒就幾乎與梅洛劃上等號,由此可見梅洛受歡迎的程度了。

梅洛經常以一枝獨秀的姿態,在許多產區被釀成單一葡萄品種葡萄酒,但它亦是軟化嚴謹的卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)的絕佳伴侶,尤其在法國波爾多。梅洛在其分產區梅多克(Médoc)的典型多品種葡萄酒裡,通常扮演著卡本內-蘇維濃的完美配角,但在聖愛美濃(Saint-Émilion)和波美侯(Pomerol)產區,它就是耀眼的主角。尤其在座落於波美侯的柏圖斯酒莊(Château Pétrus)用約略95%梅洛釀出世界上最搶手的葡萄酒之一。

一般而言,梅洛散發著李子(plum)和黑莓(blackberry)或巧克力(chocolate)等香氣,但它的香氣與風格亦可以隨著氣候和土壤而改變。從山區來的梅洛,通常品嚐起來比較類似卡本內-蘇維濃,具有較強的結構和單寧。而來自較平坦地區其土壤有豐富粘土的梅洛,釀出類似天鵝絨般的單寧口感,在年輕時已親切可人。

雖然梅洛的香氣可以類似卡本內-蘇維濃,但梅洛的香氣往往不像卡本內-蘇維濃這麼容易辨別。梅洛葡萄成熟度是它香氣的重要關鍵,不夠成熟和過熟的梅洛都會少些水果芳香,卻多了一些草本風格。

為什麼梅洛與卡本內-蘇維濃時常會被相提並論?因為梅洛在世界各地受歡迎的程度,已經到了與卡本內-蘇維濃競爭「全世界種植最多的紅葡萄品種」的地位。

 

豐腴圓潤平易近人

有些葡萄品種標榜香氣,像Gewürztraminer無法抵擋的荔枝香,然而梅洛的香氣在不同國度與產區間卻可能相去甚遠,盲品中辨別的方式,絕對是以梅洛一致的平滑口感(smooth texture)來鑑定其葡萄品種。

市場上大多數的梅洛,都像是親切可人的鄰家大男孩。梅洛有著中等略低的酸度(moderate to low acidity),是他的中等身高,匹配它醇厚的酒體(full body),以及中等略高的酒精濃度(medium to High alcohol),讓梅洛擁有平滑圓潤的質感,賦予這鄰家大男孩較為豐腴的身材。

此外,梅洛的單寧只有中等略低的濃度而且柔軟(medium to low & soft tannin),因而呈現柔順的口感(soft texture),這就是這大男孩之所以豐腴卻不結實的原因,但擁抱起來有著非常和藹可親、舒服柔軟的溫暖。

由於梅洛天然酸度略低,因此更顯現其豐富的的口感(lush mouth-feel),似這鄰家大男孩較為熱絡的性格。再說梅洛比卡本內-蘇維濃在葡萄園裡至少早一個星期成熟,聞起來充滿甜甜的香氣,像極了他甜美受歡迎的笑容。

另外,一般瓶裝後的梅洛比卡本內-蘇維濃陳年的速度快,因此梅洛比較早邁入顛峰期,讓鄰家大男孩平易近人的親和力,深受消費者的愛戴勝過收藏家的喜好。

 

淺顯易懂廣受歡迎

我這戀酒紅顏一直對梅洛並沒有特別的愛戀,也許沒有緣份在對的時空下擦出愛的火花,但我很喜歡在餐廳裡的酒單上點各國度產區的梅洛,給平時不太習慣飲用葡萄酒的親朋好友喝,因為它的單寧低而軟,口感圓潤,氣味豐富,淺顯易懂,因而廣受歡迎。

自從我造訪了梅洛的其中一個故鄉,波爾多的聖愛美濃後,這聯合國列為世界文化遺產之一的八百年美麗古城,就讓我對杯中的梅洛,從此多一份浪漫聯想與溫馨回憶。只可惜從第一次到第幾百次與梅洛的邂逅,都沒有特別的環境與氛圍可以牽動我的心。

在專業環境上,品評一支酒的價值所在時,這些外在條件實屬多餘,但在個人經歷上,真的期望能在有特殊意義時空裡,但不做作的情境下,讓自己有機會,深深的愛上葡萄酒國度裡的每一個他。

 

 

 

Jessica的品飲筆記

本單元酒款均由酒訊雜誌挑選,Jessica僅作中立評價,未作推薦背書,敬請讀者諒察

 

 

 

Errazuriz Max Reserva Merlot 2009

ABV 14% (97% Merlot & 3% Carmenère)

●Region產區:Chile, Valle del Aconcagua 智利阿空卡瓦谷地

● Price價格:NT$ 1050元● Tasting Date 品酒日期:Jan 12, 2012

●代理商:星坊酒業 02-2508-0079

Appearance 觀其色:

清澄的酒液,深紅色的酒液中心,圍繞著狹窄的淺紅色邊緣。

Nose 聞其香:

很清的鮮純度,伴隨著中等以上黑莓與成熟李子的香氣強度,偕同非常濃郁的橡木桶烘烤香,呈現於香草和辛香料的芳香裡。

Palate 品其味:

干型不甜的葡萄酒帶著中等酸度,偕同高酒精濃度和醇厚酒體,伴隨著適中柔和的單寧,架構平衡。這支酒呈現出中等以上的香味濃度,其香味類別包含了多汁的李子、黑莓,還有淡淡的巧克力香味,和非常濃郁來自橡木桶的香草和烘烤風味。這支酒的風格十分平滑,有著飽滿圓潤的口感。香味在舌頭上有較長的持續度,並有些許煙燻的尾韻。

Conclusions 定結論:

這支酒現在適合飲用並已經進入顛峰期,但在未來2年仍然能保持同樣狀態。這支酒在其果香濃度、酸度和單寧間,結構平衡,是一支在中檔偏低價位市場中,優良亦有價值的葡萄酒。

 

 

Château des LauretsPuisseguin-St. Émilion 2008, ABV 14% (80% Merlot & 20% Cabernet Franc)

● Region產區:France, Bordeaux, St. Émilion法國波爾多聖愛美濃產區

● Price價格:NT$ 1200元● Tasting Date 品酒日期:Jan 12, 2012

●代理商:酩洋國際 02-2507-2558

Appearance 觀其色:

清澄的酒液,深紫紅色的酒液中心,圍繞著明確亦狹窄的淺紫色邊緣。

Nose 聞其香:

很清的鮮純度,擁有中等香氣濃度,包括酸櫻桃、李子,和苦巧克力的芳香。酒精聞起來略為顯著。

Palate 品其味:

干型不甜的葡萄酒有中等略高的酸度,伴隨著相對較高的酒精和醇厚的酒體,偕同中等濃度帶點苦澀的單寧。這支酒具有中等左右的香味強度,包含李子和酸櫻桃的口味。此外,這支酒還有平滑圓潤的口感,在舌上呈現中等的香味持續度和溫暖的尾韻。

Conclusions 定結論:

這支酒已在顛峰期,並沒有足夠的果香濃度可以繼續成陳年,應於一年內飲用完畢,但仍是支擁有合理品質,適合於平日飲用,在中檔價位市場中,平易近人的葡萄酒。

 

 

 

台灣市場梅洛Merlot 酒款

 

 

2007美國加州貝林格那帕梅洛紅酒

Beringer Napa Valley Merlot 2007

產區:那帕谷(Napa Valley)

葡萄品種:梅洛Merlot (76%)、卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon (17%)、卡本內弗朗Cabernet Franc (7%)

風味描述:高貴的酒紅色澤,散發著成熟梅子、黑櫻桃、薄菏、太妃糖和乾燥香料的香氣,並蘊含西洋杉、可可粉、香草與荳蔻氣息。單寧如絲綢般柔順,餘韻悠長而層次豐富。

價格:NT$1,800

代理商:茂世 02-7718-3909

 

 

2008美國加州傑羅美露紅酒

J. Lohr Los Osos Merlot 2008

產區:帕索‧羅柏烈斯(Paso Robles AVA)

葡萄品種:梅洛Merlot (81%)、小希哈Petite Sirah  (9%)、馬爾貝克Malbec (7%)、希哈Syrah (3%)

風味描述:深紅色澤,以藍莓、紅櫻桃之類的漿果氣味為主,混合了橡木的燒烤香氣。口感上同樣呈現出櫻桃的甜美果味,以及一些甘草、香料和香草的香味;整體表現複雜多層次,餘味持久。

價格:NT$780

代理商:夏朵 02-2708-2567

 

 

2009美國別莊梅洛紅酒

Backhouse Merlot 2009

產區:加州湖區(Lake County)

葡萄品種:梅洛Merlot (100%)

風味描述:酒色呈現明亮石榴紅色澤。充滿黑櫻桃、紅醋栗果香。口感柔軟且豐腴,帶有巧克力及漿果氣味。單寧結構紮實且不失雅緻,尾韻悠長。

價格:NT$580

代理商:威廉彼特 02-8791-8870

 

 

2009法國波爾多薩爾斯酒莊紅酒

Chateau de Sours Red 2009

產區:波爾多(Bordeaux)

葡萄品種:梅洛Merlot (100%)

風味描述:明亮有生氣的暗紅色,優雅兼具複雜的結構,皮革、香草、薄荷等香氣,入口後是豐富的水果如覆盆子、黑莓,天鵝絨般柔滑的單寧引領出誘人的悠長尾韻。

價格:NT$700

代理商:東順興 04-2382-0136

 

 

2010法國格蘭蘇梅洛紅酒

Grand Sud Merlot 2010

產區:蘭克多(Languedoc)

葡萄品種:梅洛Merlot (100%)

風味描述:深沉石榴紅色澤,豐富的紅色莓果、櫻桃、黑加侖風味,口感濃郁,如絲般單寧環繞於口中久久不散。

價格:NT$500

代理商:玉山金醇 04-2321-9098

 

 

2006美國紐頓酒廠未過濾型梅洛紅酒

Newton Unfiltered Merlot

產區:納帕清泉山 (Napa Spring Mountain)

葡萄品種:梅洛Merlot(93%),小維鐸Petit Verdot(6%)

風味描述:馥郁成熟的紅色果實與黑櫻桃香氣,因迷人的大地芬芳變得更加明顯,隱約還透出若有似無的杜松與鼠尾草氣息,單寧略帶粉狀,於味蕾呈現可可粉、辛香料與大茴香的餘味,綿延不斷。

價格::NT$2,400

代理商:酩悅軒尼詩 02-2326-9928

 

 

2005法國波爾多貴族莊園紅酒

Chateau Le Noble 2005

產區:波爾多(Bordeaux)

葡萄品種:梅洛Merlot(80%)、卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon (20%)

風味描述:深紅色澤中透著紅寶石亮光,香氣明顯且強烈的紅色水果、莓果香氣撲鼻而來,伴隨著香料味久久不散,口感非常豐富,酸度與單寧配合得非常好,酒體結構完整。

價格:NT $750

代理商:山發國際 02-2959-9788

 

 

2008智利威帝偉士單一頂級梅洛紅酒

Valdivieso Single Vineyard Merlot 2008

產區:龍圖山谷(Lontué Valley)

葡萄品種:梅洛Merlot(100%)

風味描述:熟成櫻桃與洋李氣味中,摻入了葡萄乾與橡木的味道,酒體飽滿濃郁,香氣十足。餘韻悠長帶有肉桂香氣。

價格:NT$1,000

代理商:湘誠國際 02-2751-4343

 

 

2008澳洲馬克威廉極品梅洛紅酒

Mc William's Hanwood Estate Merlot 2008

產區:庫那瓦拉(Coonawarra)

葡萄品種:梅洛Merlot(100%)

風味描述:帶有成熟的黑莓果香、巧克力口味,及特有的摩卡橡木桶香味,加上回甘的丹寧餘味,生動有趣。

價格:NT$750

代理商:泰德利 02-2298-3206

 

 

2008羅馬尼亞歐瑞利亞酒莊

精靈梅洛紅酒

Aurelia Anima Merlot 2008

產區:荻亞露瑪列(Dealu Mare)

葡萄品種:梅洛Merlot(100%)

風味描述:具有濃郁鮮明的黑櫻桃、藍莓等黑莓果果香,並融合了肉桂和香草的香氣,酒體像天鵝絨般的絲滑柔順,並有著溫暖舒適的而悠長的餘韻,這是一款非常適合佐餐並能越陳越香的好酒。

價格:NT$ 700 

代理商:昭富實業 02-2503-3333

 

 

文/Jessica Chang 張愷芝 AIWS(Associate member of Institute of Wines & Spirits)
英國葡萄酒大師協會 The Institute of Masters of Wine 唯一的臺灣候選人(全世界僅有300位葡萄酒大師)
臺灣第一位取得英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑 Wine & Spirit Education Trust Diploma (WSET Level 4)的葡萄酒與烈酒品酒師
美國康乃爾大學酒店管理學院碩士學位美國紐約大學史登商學院雙主修學士學位
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌68期

相關文章

未滿十八歲禁止飲酒,禁止酒駕

確認加入清單X

此產品已成功加入詢問清單

注意

您需要年滿18歲才能進入本站

依國家規定,未滿18歲禁止購酒與飲酒,孕婦勿飲酒

注意X

前往Facebook粉絲團

注意

需完成手機認證才能替您進行酒品配對

依國家規定,未滿18歲禁止購酒與飲酒,孕婦勿飲酒