發現威士忌經典調酒 2017-04-06

威士忌是最早被運用在調酒的基酒之一

早期的威士忌品質粗劣,甚至未經過良好的陳年,味道往往令人難以下嚥,人們只好在威士忌中加入糖水或蜂蜜,讓味道變得比較不難喝,形成了最早的威士忌調酒。

今非昔比,現代的威士忌品質穩定,但由於威士忌是十分有個性的烈酒,風味也非常多元,因此要做出一杯好喝的威士忌調酒其實並不容易,就讓我們來看看威士忌的經典調酒有哪些吧!

 

國王谷

Kings Valley

材料:艾德菲Adelphi蘇格蘭調和威士忌、藍柑橘香甜酒、萊姆汁、君度橙酒

作法:在調酒杯中注入Adelphi蘇格蘭調和威士忌50ml、藍柑橘香甜酒5ml、萊姆汁17.5ml、君度橙酒17.5ml,放入冰塊,搖盪均勻後,濾掉冰塊,倒入冰鎮過的馬丁尼杯中。

 

 這杯調酒是日本著名調酒師上田和男(Kazuo Uyeda)發明,於1986年蘇格蘭威士忌雞尾酒競賽的優勝作品。特色是沒有用到任何綠色的材料,但是成品卻呈現出漂亮的翠綠色。命名源自蘇格蘭地區一處景色幽靜的河谷,使人品嘗美酒時同時感念生產美酒的大地山河,酒色亦優美如翠綠山谷。

 

 

漂浮威士忌

Whisky Float

材料:響Hibiki 17年調和威士忌、礦泉水、冰塊

作法:將冰塊去除稜角(避免融化過快)後,放入冰鎮過的高球杯中,注入適量的礦泉水,最後沿著吧叉匙緩緩注入威士忌,使酒液漂浮在上面。

 

 威士忌漂浮在礦泉水上面,分為兩層,這是因為威士忌的比重比水輕的緣故。威士忌的喝法有純飲、加水、加冰塊,漂浮威士忌結合了以上三種喝法,飲用時每一口的味道都不太一樣,而且隨著冰塊融化,味道也會不斷改變,威士忌的香氣也因為加水的關係,變得更加迷人,是一款作法簡單卻極富樂趣的調酒。

 

老式情懷

Old Fashioned

材料:美格Maker's Mark波本威士忌、方糖、苦精、檸檬角、香吉士角、糖漬櫻桃

作法:在方糖上加上三滴苦精,放入老式杯中,然後加入一個檸檬角、一個香吉士角和一顆糖漬櫻桃,加滿冰塊,注入Maker's Mark波本威士忌50ml,附上一根攪拌棒完成。

 

 據說這杯調酒是美國肯塔基州路易斯維爾Pendennis Club的酒保,於1880年代為賽馬迷所創作的作品,是一款非常古老的經典調酒。飲用的時候可以隨自己的喜好,用攪拌棒擠壓方糖、檸檬或香吉士,來改變調酒的味道,享受自己獨創的口感。

 

威士忌沙瓦

Whisky Sour

材料:格蘭路思Glenrothes 1998蘇格蘭單一麥芽威士忌、糖水、檸檬汁、蛋白、拉弗格Laphroaig Quarter Cask單一麥芽威士忌

作法:將2oz Glenrothes 1998蘇格蘭單一麥芽威士忌、20ml糖水、15ml檸檬汁、2茶匙蛋白放入調酒杯中,放入冰塊,搖盪均勻,接著濾掉冰塊,倒入冰鎮過的馬丁尼杯中,最後在最上層輕輕注入1茶匙的Laphroaig Quarter Cask單一麥芽威士忌,使之飄浮在最上面。

 

 沙瓦(Sour)是「酸」的意思,係指在基酒中加入檸檬汁和糖水製成的調酒,酸酸甜甜的口感十分討喜。由於加入了蛋白進去搖盪,所以酒液頂部會有一層綿密的泡沫,提升了口感的層次。

 帶有泥煤味的拉弗格單一麥芽威士忌,雖然只加入一點點,卻起了畫龍點睛的作用,為整杯調酒大大增添了複雜度,並藉由泡沫的包覆,得以讓香氣久久不散。

 

 
文/林政緯
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌79期

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