Douro產區新銳酒莊挺進國際酒壇 2017-08-03

葡萄牙斗羅河岸紅白酒表現搶眼

在一年比一年大的2013德國國際酒展(ProWein)中,今年的葡萄牙展區十分受到矚目。這個跟其他舊世界國家產量相比,算是相當小的葡萄酒生產國,這次自己獨立佔了好大一個展館。

當我參加完由英國知名葡萄酒大師Tim Atkin所主持的斗羅河岸(Douro)葡萄酒研討會,並品嚐了六款此區的紅酒後,我對這個以波特酒出名的產區的干型紅白酒產生了非常大的好奇心,也因此決定一探究竟。

這不是我第一次品嚐斗羅產區的干型酒。去年在倫敦參加波特酒名廠Quinta do Noval所舉辦的品酒會中,便已經對這個名廠所釀製的紅酒感到非常驚艷。

當時品嚐的其中一款,是酒莊實驗性地用國際葡萄品種—希哈所釀製,並「隨便」用釀酒師的拉不拉多狗命名為"Labrador"。但是葡萄牙這個以特殊原生葡萄品種出名的國家,真正吸引我的,是那些用名字很拗口原生品種所釀製的紅白酒款。

斗羅河岸:聯合國UNESCO遺跡

進入斗羅產區,沿著斗羅河越往東向上游氣候越炎熱而乾燥,河岸旁以狹窄梯田與石牆在險峻陡坡上所打造的葡萄園奇景,也被UNESCO聯合國教科文組織列為文化遺跡。

葡萄酒大師Tim Atkin說,要真正欣賞斗羅河岸的美,最好的方式是乘坐火車;當火車沿著河岸行駛時,那樣的美景每次都讓他屏息不已。

過去斗羅產區許多酒莊及果農所生產的葡萄,要不是賣給波特酒大廠,就是先釀成波特酒,有剩的才釀成紅白酒自己喝。然而,當葡萄牙在1986年加入歐盟後,來自歐盟的金援,使得大小酒莊開始更新酒莊與葡萄園的設備;溫控裝置的加入,是促使葡萄牙葡萄酒業品質提升的重要因素。

再加上近年來消費者健康意識高漲,高甜度與高酒精濃度的酒款如波特酒的飲用場合十分有限,也因此過去把葡萄賣給波特酒廠的小酒莊與果農,也逐漸開始尋求轉型,把重心放在更符合目前潮流的一般干型紅白酒釀製。

 

斗羅產區主要紅白葡萄品種

畢竟是波特酒的產區,酒莊拿來釀製紅白酒的葡萄,多半也都是波特酒所用的品種。最常見的有五大紅葡萄品種為Tinta Roriz、Touriga Franca、Touriga Nacional、Tinta Barroca 與Tinto Cão;其中Touriga Nacional又被視為其中最為尊貴的品種。五大白葡萄則以Gouveio、Malvasia Fina、Moscatel、Rabigato與Viosinho為主。

跟釀製波特酒一樣,此區的紅白酒也以混釀為主。有趣的是,過去許多葡萄園常有混種三四十種葡萄在一起的情況,因此常常連莊主都分不清誰是誰。採收時一起拿來釀製,也形成了斗羅區部份干型酒款的特色。少數酒莊會採用單一品種來釀酒,也因此能品嚐到某一葡萄品種的「原味」,是件非常特別的體驗。

由於不少現代酒莊過去是純粹提供葡萄給大廠的果農,斗羅產區的酒莊因此還有另外一個特點,就是小型酒莊會聚合以結集資源,如偶像歌手般組成小團體,團結一氣共同推廣葡萄酒。首創先例的是集合此區五大知名酒莊而成的「斗羅男孩」(Douro Boys)。但是現在也有越來越多優異的小酒莊,以類似方式做推廣,以下是幾個優異的例子:

 

Douro1

 Bulas家族擁有約35公頃葡萄園,葡萄種植的歷史可以追溯到13世紀。從果農轉型為以家族姓氏Bulas為品牌的釀酒事業,還是這幾年的事。畢竟是個新品牌,目前還在單打獨鬥中,但是未來前景可期。

 非常年輕的女釀酒師Joana Duarte,於2005年由葡萄牙知名的釀酒大學UTAD畢業後,便在不同的酒廠擔任釀酒師的工作,兩年多前與另外一名釀酒師Paulo Amanal一起加入Bulas Family Estates。在一片男人當道的斗羅產區釀酒產業,Bulas的葡萄酒帶著一股非常明顯的陰柔女人味!

 

TourigaNacional, Grande Reserva, 2009, Bulas Family Estates

莊主:Bulas家族

品種:100% Touriga Nacional

 這款完全用高貴葡萄牙原生品種TourigaNacional的酒款,在女釀酒師的手下,強調出此品種所特有的迷人紫羅蘭香氣。帶著黑洋李與草莓氣息,單寧緊實,整體表現十分均衡。

 

Douro2

在1999年與2006年被葡萄牙最重要的酒類雜誌兩次評選為「年度最佳酒莊」的Alves de Sousa,目前是由第四代的DomingosAlves de Sousa與第五代的Tiago一起管理。Tiago在2002年畢業於知名的釀酒大學UTAD,2011年更取得葡萄種植博士學位,父子兩人都是實務與理論兼通的專家,講起自己的酒莊與酒款,也都充滿無比熱情。

 該酒莊知名的Abandonado酒款,是來自擁有超過80年歷史的葡萄園,過去曾長時間被廢棄,後來父子倆發現唯有最強健的葡萄藤才能在那兒存活下來,重整過後所釀製出來的酒款,也帶著豐富而強勁的濃郁度。

 酒莊也生產兩款用單一葡萄品種所釀製的酒款,100%的Touriga Nacional強調出品種的陽剛氣息,架構十足,極具陳年實力。此外還有少見的 100% Sousão葡萄,酒莊剛推出2010第一個年份。

 

Sousão, Quinta do Vale da Raposa, 2010

莊主:Alves de Sousa

品種:100% Sousão

 來自五年的年輕葡萄藤。深紅寶石色,略帶著草本植物、花香與黑色漿果氣息,果實、酸度與單寧的結構相互均衡。

 

Douro3

在2005年的倫敦國際酒展中,Quinta dos Avidagos的Pedro Tamagnini與Quinta da Sequeira的Mário Cardoso一見如故。看著在展場中由斗羅產區五大酒莊所組合成的"Douro Boys",Pedro開玩笑地跟Mario說:「人家是男孩團體,那我們也來組個“Man"一點的男人團體吧!」

 不久後,兩人加上Quinta dos Avidagos的釀酒師,自己也有個小酒莊的Rui Walter da Cunha,組成了三人團體。也因為三人的酒莊正好位於斗羅河岸的三個不同產區,因此以"Douro Experience"為名,要帶給消費者三種不同的斗羅新體驗。

 

Avidagos Tinto, Quinta dos Avidagos, 2010

莊主:Pedro Tamagnini

(http://www.quintadosavidagos.com/)

品種:
TintaRoriz、TintaBarroca、Touriga Franca、TourigaNacional

 一款果香豐沛的酒款,單寧柔順,十分平易近人。據熱情洋溢的莊主Pedro表示,2013年會進口到台灣。

 

Crooked Vines, Secret Spot, 2009

莊主:Rui Walter da Cunha

(http://www.secretspotwines.com/)

品種:超過十種以上混釀

 Rui身為Quinta dos Avidagos釀酒師,但是自己也擁有一個小酒莊,同時也買進葡萄來釀製。我品嚐了多款他所釀製的酒款,發現他在單寧的處理上十分特出,表現多半非常柔美。他說這是因為他在淋汁的過程中,非常小心處理讓單寧不要太過度。

 此外,除了傳統的大石槽Lagare以外,他也使用許多小型具溫控設備的有蓋塑膠槽來分批釀製,或許也因此他的酒款普遍都有一種細緻而優雅的風格。這款酒帶著花香與成熟的果香,單寧圓潤,酒體飽滿。

 

RabigatoBranco, Quinta da Sequeira, 2012

莊主:Mário Cardoso

(http://quintadasequeira.com/)

品種:100% Rabigato

 Quinta da Sequeira 位於斗羅河谷上游區,此區非常炎熱而乾燥,但是在嚴峻的地理環境下,酒莊依舊得以釀製出極具水準的葡萄酒。這款是少見完全用原生白葡萄品種Rabigato所釀製的酒款。香氣與酸度明顯是這個品種的特色。微甜的口感與酸度相互均衡;帶著迷人而成熟的熱帶果香。

 在訪問"Douro Experience"時,原本時間應該只夠每個酒莊試試一、二款酒,沒想到大家都熱情到欲罷不能,十多款嚐下來連酒展都到關門的時間。最後,一副就是好好先生模樣的Mário,拿出一瓶像是醬油膏的壓箱寶要我嚐嚐。黑墨色、非常濃稠的酒液,口感濃郁、無比複雜,帶著葡萄乾、橘皮、皮革、甘草、黑棗等香氣,非常甜但是具有極佳的酸度得以相互均衡。

 Mário跟我解釋,這可是一款百年老波特酒!是酒莊剛成立時所釀製的波特酒,現在還儲存在原來的橡木桶中。他這次帶了一小瓶與有緣人一起品嚐,而且因為很珍貴,所以他得「隨身攜帶」回飯店,而不敢鎖在酒展攤位。他說或許今年底會裝瓶上市,至於價格……嗯,咱們拭目以待!

 

Douro4

2004年四個理念相同的朋友們一同成立的團體,因此命名為"Douro 4U"。後來加入第五位成員,雖然各自擁有不同的風格,但是推廣葡萄牙酒的目標一致,也共同釀製了一款名為 Douro 4U的入門級Douro紅酒。

 

Douro 4U DOC Douro 2011

品種:
Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Amarela、Tinta Roriz、Tinto Cão

 這是一款由團體中五位成員一起釀製出來的入門級酒款。香氣甜美奔放,非常平易近人,單寧柔順但卻具有良好的架構;非常超值的一款酒。

 

Quinta da Prelada, Douro Branco

莊主:Rui Magalhães

品種:Fernão Pires、Rabigato、Gouveio

 來自種於離海平面500公尺高的50年老藤,帶著檸檬以及些許熱帶水果香,口感綿密。這家是Douro 4U成員中規模最大的酒莊,擁有60公頃葡萄園。其他成員約僅有4-7公頃。

 

Furia Tinto, Quinta de Tourais, 2008

莊主:Fernando Coelho

品種:
Tinta Amarela、Touriga Franca、Tinta Roriz等……

 60年老藤,超過12種葡萄品種混釀而成的紅酒。擁有極佳的酸度、成熟紅色果香與架構,口感均衡。

 

Aneto Reserva Branco, 2011

莊主:Francisco Montenegro

品種: Semillon、Arinto、Viosinho、Gouveio

 帶著檸檬、白花與礦物香氣,中度酒體,口感十分優雅。

 

Esmero, Douro, 2012

莊主:Rui Xavier Soares

品種:Viosinho、Gouveio

 來自三十年老藤。帶著成熟的水蜜桃與檸檬香氣,口感清爽而雅緻。

 

Terrus, Douro, 2008

莊主:Maria da Assunção Foy

品種:
Touriga Nacional、Touriga Franca、 Sousão等……

 帶著豐富的紫羅蘭香氣、成熟紅色漿果與些許菸草香,單寧柔順,尾韻佳。

 

搭乘火車是欣賞斗羅產區美景的最好方式(圖片來源:Bulas Family Estates)。

 

梯田葡萄園(圖片來源:Secret Spot) 。

 

Touriga Franca 葡萄(圖片來源:Quinta da Sequeira) 。

 

 
王琪Leona Wang
擁有多年媒體公關經驗;曾任台灣法國食品協會專案經理。
目前定居於英國倫敦,為自由文字工作者,專事葡萄酒文章翻譯與寫作。
2006年於英國Wine & Spirits Education Trust (WSET)倫敦總校取得高級葡萄酒與烈酒專業證書。
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌

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