蜜思嘉天真無邪的初戀 2017-05-11

蜜思嘉天真無邪的初戀

相信嗎?世界上有很多人既不喝也不品嚐葡萄酒!葡萄酒已是我生命的動力,我靈魂的伴侶,很難想像怎麼有人不會像我一樣情不自禁地戀上它?

「因為它澀得讓我嚥不下去,且像喝血一樣的腥!」這是我周遊列國卻滴酒不沾的朋友,對於葡萄酒的抱怨。我總是惋惜他們無法體驗我內心澎湃洶湧的喜悅,以及挑戰感官極限的美妙,但還是很感興趣的問他們:「平日吃葡萄這種水果嗎?」而答案是一致的,他們是喜歡吃葡萄的。

「知道有一種葡萄品種釀出來的葡萄酒,就像是喝葡萄汁嗎?」這就是蜜思嘉(Muscat),在幾千種葡萄品種中,唯一擁有濃郁葡萄香氣與風味的葡萄品種。蜜思嘉這純純的誘惑,成為很多人墜入葡萄酒情網裡的初戀。

 

五花八門蜂之葡萄

源起於地中海的蜜思嘉,可以說是歷史最悠久的葡萄品種。蜜思嘉不僅是很多不品酒的女孩躍上葡萄酒國度的彩虹橋,也深得蜜蜂的鍾愛,因而希臘人稱蜜思嘉為蜂之葡萄(uva apiana;grape of the bees)。

其實蜜思嘉家族(The Muscat Family)龐大,有兩百種以上的品種,葡萄粒的大小有別,甚至顏色亦迥然不同。舉例而言,葡萄皮的顏色範圍從很淺的黃色到很深的黑色不等,可說是五花八門,像個青春期的少女,大膽地透過不同顏色的彩妝展現自我。

蜜思嘉家族中,最重要的四大品種,包含品質優良的Muscat Blanc à Petits Grains;全世界最廣泛種植但素質略差的Muscat of Alexandria;質量平凡的Muscat Ottonel;更低素質的Muscat Hamburg。這些蜜思嘉在採收後,可以當水果食用或釀成葡萄酒。

蜜思嘉釀成的葡萄酒呈現多元化風格,從法國亞爾薩斯(Alsace)較嚴謹干型不甜酒精偏高的白葡萄酒,到義大利阿斯蒂(Asti)細緻微甜還帶一點氣泡的白葡萄酒,至澳大利亞盧森格林(Rutherglen)深色濃郁甚甜,並介於Madeira和Málaga風格之間的酒精強化葡萄酒(fortified wine)。

風格多元化的蜜思嘉,彷彿是隨心所欲的少女,迫不及待地期盼能展現出她千變萬化的風貌,時而清純動人,時而試著模仿成熟女人的豔麗嬌媚!

 

童心未泯古典美人

蜜思嘉家族中的首席美女Muscat Blanc à Petits Grains,在不同的國度有著不同的名稱,像個童心未泯的女孩,藉由略微不同的別名,踏足各地!

在舊世界,蜜思嘉在法國稱為Muscat Blanc, Muscat de Frontignan, Muscat d'Alsace;在德國或奧地利可稱為Muskateller; 在義大利稱為 Moscata Bianca, Moscato Bianco, Moscato d'Asti, Moscato di Canelli, Moscatello Bianco;而在西班牙又稱為Moscatel de Grano Menudo, Moscatel Menudo Bianco, Moscatel Dorado; 在葡萄牙稱為Muscatel Branco。蜜思嘉還有其他一連串數不完的別名,足跡遍及東歐、地中海,以及新世界!

蜜思嘉複雜但廣為流傳的名稱,讓我不經意聯想起中國古代寫詩詞歌賦的文人雅士,也有字、號,甚至雅號,真不愧於為歷史最悠久的古典美人,穿越了好幾世紀的時空,浪漫地與我在義大利的阿斯蒂(Asti)相遇,而我是何等幸運啊!

 

天真無邪妙齡少女

蜜思嘉這宜古宜今的少女,在義大利阿斯蒂以Moscato d'Asti的容貌讓我傾心。它淡淡檸檬黃綠將近水樣般的顏色,並帶有一點小氣泡的液體(pale lemon green to watery white core with little bubbles),是擁有一頭蓬鬆淺金棕髮,青春蕩漾,妙齡少女的化身。

極輕盈的酒體(light body)和非常低的酒精濃度(light alcohol),似這含苞待放的妙齡少女,舞弄著輕盈如燕的體態。它中等清爽的酸度(medium refreshing acidity)伴隨著濃郁的甜度(sweet),是她甜美豐潤嬰兒肥但甜而不膩的臉龐,而它清晰可辨的葡萄香氣(grapy aroma),更是她天真無邪的笑容,開心地編織著甜美無暇的幸福遠景。

蜜思嘉寬鬆而不失細膩的結構(a loose yet delicate structure),是妙齡少女正在破繭而出的身段蛻變,少一分精緻立體的線條,卻多幾分青春活力。它在味蕾的持續度(length)普遍維持在中等以上,還跟隨著清新典雅的花香韻味(floral aftertaste),彷彿是這妙齡少女與生俱來的親和力,平易近人。

Moscato d’Asti在裝瓶時已是在最顛峰的狀態,青春奔放,無需陳年,亦不像其他的品種或酒款具有陳年的條件(aging potential),就好像是永遠不願長大的妙齡少女。

 

似曾相識各顯千秋

蜜思嘉的家鄉阿斯蒂,座落於義大利西北邊的皮埃蒙特省(Piemonte)。這裡擁有義大利產量第一DOCG級別的Asti DOCG,是用阿斯蒂釀造法(Asti Method)釀成的的氣泡葡萄酒(spumante),屬於微甜至半甜型,酒精濃度介於7.0%至9.5%之間,約有三點五至四大氣壓(3.5 – 4 atmospheres of pressure in the bottle)因此有持續的氣泡。

這種Asti Spumante氣泡葡萄酒,是針對平價量產的品牌葡萄酒市場,是很多年輕朋友夏日派對的寵愛。

而似曾相識但質感細膩讓我心儀的Moscato d’Asti DOCG白葡萄酒,產量小於全阿斯蒂蜜思嘉產量的5%,是採收全產區最好和最成熟的葡萄釀造而成,屬於半甜至甜型,酒精濃度略低約5.5%,最多只至一大氣壓(maximum of 1 atmosphere pressure)因而只有微微的氣泡,但Moscato d’Asti無疑是我眼中蜜思嘉最美麗可人的化身

 

幻滅瞬間幸福悸動

現在的我,在幻滅而失落的瞬間,就會情不自禁的飛奔向我的蜜思嘉,她雖少了麗絲玲(Riesling)的氣質,更沒有夏多內(Chardonnay)的深度,卻有著只屬於青春少女的天真無邪。剎那間彷彿又回到那綿延不斷,佈滿蜜思嘉的阿斯蒂小山丘上,我躺在綠油油的草皮上,在萬里晴空下與我的蜜思嘉竊竊私語。

她那不作做的純真甜美,不經意的喚醒自己曾經天真無邪的初戀,那只盼望能手牽著手凝視對方雙眸的幸福感覺瞬間浮上心頭,回到了平凡簡單的悸動裡,尋回滿腔熱血但傻呼呼的勇氣,再次相信築夢踏實,勇往直前!

 

 

Jessica的品飲筆記

(本單元酒款均為酒訊雜誌挑選,Jessica僅作中性評價,未作推薦背書,敬請讀者諒查)

 

Martini Asti Spumante DOCG, ABV 7.5%

● Region產區:Italy, Piemonte, Asti 義大利皮埃蒙特省阿斯蒂產區

●Price價格:NT$540元●Tasting Date 品酒日期:July 24, 2011

觀其色——清澄的酒液、非常淺的檸檬綠近水樣的顏色,並有很多小氣泡。

聞其香——很清的鮮純度,中等強度的葡萄和甜香味,沒有跡象顯示傳統氣泡葡萄酒釀製法中會呈現的自我分解的香氣。香味的分佈方式顯得有一點點的淺薄,在背景還有花卉、熱帶水果與桃的香氣陪襯。酒很年輕。

品其味——半甜型的氣泡葡萄酒與它的中等酸度協調平衡。因為是以阿斯蒂釀造法(Asti Method)釀成所以沒有添加dosage。小而略為堅硬的慕絲(慕絲在氣泡葡萄酒中是指氣泡的口感),伴隨著略為輕盈的酒體及低的酒精濃度,偕同味道停留在舌頭上有中等長度的持續性,充滿著葡萄的韻味和微溫的口感。

定結論——這支酒現在已適合飲用並已成熟至顛峰期。在未來1年內飲用為宜。

這是支以平價量產的品牌葡萄酒市場為訴求所釀造的葡萄酒。在其價位內,具有合宜果香濃度的優質葡萄酒,適合於平日飲用。

 

 

BeraMoscatod'Asti DOCG Special Reserved for Ruth's Chris 2008, ABV 5%

● Region產區:Italy, Piemonte, Asti 義大利皮埃蒙特省阿斯蒂產區

●Price價格: NT$1800元●Tasting Date 品酒日期: July 24, 2011

觀其色——清澄的酒液,非常淺的稻草近水樣的顏色,並帶有一點點的琥珀色調,很少氣泡。

聞其香——很清的鮮純度,擁有中等以上濃度的葡萄香與花的芬芳,以及一點點的橙香味,香氣優美細膩,並含有甜甜的撲鼻香。這支酒正在成熟老化,因為它的葡萄香味已經略有幾乎變成葡萄乾的香氣。

品其味——甜型,令人垂涎欲滴中等以上的酸度。非常輕盈的酒體及很低的酒精濃度,伴隨著它細膩的結構。柔順的慕絲,沒有添加dosage(這支氣泡葡萄酒是以阿斯蒂釀造法釀成)。

比聞香時更來得清晰可辨的葡萄和花卉的味道,很均勻分佈在整個舌頭上,而味道停留在舌頭上有悠久的持續度和充滿花卉的餘韻。此酒具有中等水平的複雜性。

定結論——這支酒現在適合飲用並已成熟至顛峰期,不會隨時間再進步。在未來6個月內飲用(這是支2008年的酒)為宜,不然這支酒將失去它的新鮮度。

這是支在中等價位市場中優質的葡萄酒。酸度和甜度有良好的平衡,並結合足夠的水果香氣濃度。

 

 

WSD精選台灣市場

蜜思嘉(Muscato)酒款

 

玫瑰香白酒

NivoleMoscatod'Asti D.O.C.G. Chiarlo

產區:義大利─Piedmont

葡萄品種:100% 蜜思嘉Muscato

風味描述:清澈的金黃色澤,帶有如桃子、杏桃等的清新水果芳香;口感柔順清爽、綿密細緻。適合單獨飲用,或搭配新鮮水果如草莓、白桃或水果甜點等。曾被Decanter雜誌給予四顆星評價、Wine Enthusiast雜誌給予87分評價。

價格:NT$780

代理商:亨信股份有限公司 02-2737-0123

 

義大利崗夏酒莊莫斯卡托

達斯提微甜氣泡酒

Gancia Moscato D'asti 2010

產區:義大利─Asti, Cuneo and Alessandria

葡萄品種:100%蜜思嘉Moscato Bianco

風味描述:呈現稻麥至微微金黃色澤的汽泡酒,細緻的花香伴隨著蜂蜜、鼠尾草及麝香味。口感清新舒暢,酒質優雅香甜,餘韻悠長;是開胃酒的最佳選擇,適合各種慶祝場合,或最後一道肉類料理結束後搭配點心。

價格:NT$735

代理商:泰豐貿易 02-8771-4139

 

思追爾阿斯提汽泡酒

Moscato D' astiStrev DOCG

產區:義大利─Piemonte

葡萄品種:100%蜜思嘉MoscatoBianco

風味描述:青綠色瓶身透著金黃色的酒體,蜂蜜、檸檬、蘆薈的香味在口中源源不絕的蔓延著,口齒久久留香與香滑順口的感受,適合搭配點心,蛋糕和清爽型的餐點。

價格:NT$980

代理商:亨陽國際 02-2302-6221

 

2010莫斯卡多氣泡甜酒

Bass Tuba Moscato D' asti DOCG

產區:義大利─Piedmont

葡萄品種:100% 蜜思嘉Muscato

風味描述:明亮的稻穗黃色澤,入口感受到源源不絕的細緻氣泡,豐富的天然糖分更增添香氣,並與酸度達成完美的平衡。適合單獨飲用或搭配各式點心。

價格:NT$1050

代理商:越昇國際 02-2533-3180


聖東尼騎士精釀汽泡酒

SANTINI ASTI

產區:義大利─Piemonte, Asti

葡萄品種:100% 蜜思嘉Muscato

風味描述:淡黃色略帶微綠的全氣泡酒,口感酸甜適中、清新可人,帶有淡雅的果香風味,適合搭配堅果、甜點、水果及派。

價格:NT$600

代理商:七銘企業02-2791-2147

 

托斯堤酒廠莫斯卡托粉紅微甜氣泡酒

TOSTI MOSCATO ROSATO

產區:義大利─Canelli

葡萄品種:85% 蜜思嘉Moscato,15% aromatic red grape varieties

風味描述:釀造時用低溫密閉槽完成,因此擁有鮮明粉紅色;充滿草莓及葡萄香氣,口感上新鮮的酸度表現出入口清爽及平衡的味覺。

價格:NT$580

代理商:星坊酒業02-2508-0079

 

義大利夢多娜氣泡酒

Asti DOCG Mondoro

產區:義大利─Piedmont,Asti DOCG產區

葡萄品種:100% 蜜思嘉Muscato

風味描述:帶有迷人的蜜桃、鳳梨及西洋梨香氣,酒體清新,酸度良好,成功的平衡了原有的甜度,使口感清爽而不至甜膩。適合單飲或搭配各式水果甜點飲用。

價格:NT$780

代理商:橡木桶洋酒 02-2536-8261

 

義大利面具莫斯特香甜白酒(含微量氣泡)

Villa M

產區:義大利─Valdivillale

葡萄品種:100% 蜜思嘉Muscato

風味描述:口感淡雅,清甜柔順,富有豐富的果香、花香且帶自然氣泡。顏色呈麥草色,有著令人愉悅的香口感,是款輕鬆、易飲的酒款。適合搭配中國各式料理或微甜食物、水果沙拉、糕點、甜點,亦可當開胃酒。

價格:NT$750

代理商:酒之最 02-2702-9888

 

 

文/Jessica Chang 張愷芝 AIWS (Associate member of Institute of Wines & Spirits)
英國葡萄酒大師協會 The Institute of Masters of Wine 唯一的臺灣候選人(全世界僅有289位葡萄酒大師)
臺灣第一位取得英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑 Wine & Spirit Education Trust Diploma (WSET Level 4) 的葡萄酒與烈酒品酒師
美國康乃爾大學酒店管理學院碩士學位
美國紐約大學史登商學院雙主修學士學位
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌62期

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