林安泰的葡萄酒拍賣經 2017-04-05

另一種「高風險」行業

在葡萄酒拍賣會上林安泰環顧四周,有的買家一派輕鬆啜飲紅白酒,有的隨著拍賣官唱名此起彼落舉牌,有的則是翻閱著目錄,尋寶般還想挖掘些什麼。這是葡萄酒拍賣會的趣味,得置身其中才能感同身受。

 

林安泰,香港人,曾赴瑞士瑞士麗滋卡爾頓酒店管理學校學習餐飲管理,返港後進入君悅、港麗等五星級酒店服務,因餐飲經驗愛上葡萄酒,並前往英國取得WSET diploma證照,1996年回香港教書,並從事葡萄酒零售業,擁有12年餐飲從業經驗,2008年8月加入香港邦瀚斯(Bonhams)洋酒部。

 

百萬紅酒傳奇的真相

邦瀚斯拍賣行創立於1793年,為全球歷史最悠久的拍賣行之一,2008年香港取消酒稅後,一年有超過18個葡萄酒拍賣會在香港舉行。林安泰坦言,餐飲業雖然有趣,但隨著年紀的增長,使他動了轉換跑道的念頭,而拍賣這個行業是一個非常好的轉捩點。「拍賣跟一般零售業務員的差別在於,業務只需要賣東西,但拍賣還得找貨源。」

不少葡萄酒玩家或許聽過「百萬紅酒傳奇」的故事(1985年倫敦拍賣會,由富比士家族以15萬6千美元高價獲得的1787年拉菲堡Château Lafite-Rothschild紅酒,卻被爆出是假酒,引發業界一片嘩然。),假酒確實是拍賣行的死穴,但如何辨識假酒,需具備充份的葡萄酒專業知識,以及宏觀的市場認知。

 

老酒拍賣前身家調查

林安泰強調,葡萄酒與其他拍賣物最大的差異,在於交涉過程中,必須親臨酒窖,避免葡萄酒經由運送影響品質狀態。而對葡萄酒收藏家的身份背景也會做詳細調查,並詢問當初購買來源,尤其對於某些特定年份,例如1947年的白馬堡(Château Cheval Blanc)、1961年拉圖堡(Château Latour)、1945年木桐堡(Château Mouton Rothschild)、1959年木桐堡等酒款,會以現有文獻與照片紀錄編號做詳細比對,如有疑慮便不會接受交易。

葡萄酒拍賣有趣的地方是,有時候往往會碰到你意想不到的事。林安泰表示,邦瀚斯通常都不會接受recork過的葡萄酒進行拍賣,但讓他印象最深的是,曾有一個法國米其林三星飯店主廚,想拍賣收藏已久的木桐堡1945年,而這支酒正是recork過的。

「一般來說,我對recork過的酒沒有特別好感,但1945年是二戰結束的年份,而且這款酒在存放良好的情況下,估計可以放100-150年,而recork後可延長葡萄酒壽命。酒評家羅伯特‧帕克(Robert Parker)也對這款酒評價極高,認為是一款持之以恆的100分酒。」結果,這款酒最後拍出了9萬港幣高價,遠超過原本估價的3-5萬港幣。

 

格蘭菲迪賣價創紀錄

邦瀚斯近年也將威士忌列入拍賣項目。去年12月,在英國愛丁堡的邦瀚斯拍賣會上,拍賣一支全球僅限量11瓶的格蘭菲迪Janet Sheed Roberts Reserve,結果以46,850英鎊(折合台幣約220萬元)刷新世界紀錄。

林安泰說,以亞洲市場來說,威士忌還是以大品牌賣得較好,例如舊版麥卡倫就特別受矚目,但台灣威士忌市場很成熟,不會只關注特定品牌,這次邦瀚斯春季拍賣預展中(拍賣已於5月底結束),也陳列令行家驚豔的格蘭花格1955年50年等經典酒款,頗受台灣消費者好評。雖然全球威士忌持續看漲,但林安泰認為,想收藏威士忌的玩家現在進場還為時不晚。

畢竟葡萄酒或烈酒的迷人之處,除了喝掉之外,收藏也是另一個選擇。血統優良的好酒,在保存良好的狀況下陳放,不僅能持續增值,即便品飲也能感受到陳年後複雜多層次的迷人風味。

 

什麼是recork

 將葡萄酒送回原廠,把舊軟木塞替換成新軟木塞,過程中確認酒質良好無虞,並注入相同酒款至指定水位,然後才重新封塞,相當耗時費工。

 

拍賣佣金怎麼算?

 邦瀚斯表示,一般情況下,拍賣行對賣方收取的佣金標準是拍品售價的15%,但實際上還要視貨物總價值及葡萄酒(或威士忌)的稀有性而定,收費取決於整體貨物的品質與價值,在某些種況下,邦瀚斯可能會索取較低的費用。

 

 
文/陳宜慧 攝影/陳俊谷
 
 
文章出處 WSD酒訊雜誌73期

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